Zupy wiosenne
Wokół nas wszystko budzi się do życia i rozkwita, warto więc włączyć do diety potrawy o nowych smakach i w wesołych kolorach.
Groszkowa
Składniki:
- puszka groszku zielonego
- 30 dag strąków groszku
- jabłko
- kolendra
- włoszczyzna
- kalarepa
- papryka
- natka pietruszki
- śmietana
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- sól pieprz
Przygotowanie:
1. Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój. Włóż do garnka, dodaj przyprawy, 1,5 l wody, gotuj 20 minut. Odcedź. Dodaj groszek, pokrojoną kalarepę, paprykę i jabłko pokrojone w kostkę. Gotuj 20 minut.
2. Do zupy dodaj śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy. Zagotuj, mieszając. Dodaj listki natki i kolendry, dopraw solą i pieprzem.
Z selerem naciowym
Składniki:
- seler naciowy
- włoszczyzna
- 3 skrzydełka z kurczaka
- 2 czerwone papryki
- 3 cebule dymki
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 3 gałązki rozmarynu
- sól pieprz
Przygotowanie:
1. Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój w kostkę. Skrzydełka umyj, włóż do garnka. Zalej 1,2 l wody, zagotuj, zdejmij szumowiny. Dodaj włoszczyznę, przyprawy, gotuj 30 minut na małym ogniu.
2. Do zupy dodaj pokrojony w plasterki seler naciowy i dymki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Gotuj 15 minut. Przypraw solą, pieprzem i gałązkami rozmarynu. Dla zaostrzenia smaku możesz dodać sos sojowy lub przyprawę maggi. Podawaj z pieczywem razowym.
Kapuściana
Składniki:
- 40 boczku wędzonego
- mała włoska kapusta
- włoszczyzna
- 3 ziemniaki
- natka pietruszki
- 2 łyżki masła
- łyżeczka oleju
- 3 ziela angielskie
- 3 liście laurowe
- sól pieprz
Przygotowanie:
1. Boczek pokrój w plastry, kapustę poszatkuj na drobne paski. W garnku rozgrzej masło i olej. Podsmaż boczek, dodaj posiekaną kapustę. Podsmażaj chwilę, zalej szklanką wody. Duś bez przykrycia do momentu, aż kapusta zmięknie. Dodaj obraną włoszczyznę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe i ziela angielskie. Zalej 1,5 l wody, gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż ugotują się ziemniaki.
2. Z zupy wyjmij włoszczyznę, pokrój w kostkę marchew, włóż ją ponownie do zupy. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, przypraw pieprzem i solą, gotuj jeszcze 10 minut. Na talerzu ułóż po plastrze boczku, zalej zupą. Podawaj z grzankami z żółtym serem.
Rzodkiewkowa ze szczypiorkiem
Składniki:
- włoszczyzna
- duży pęczek rzodkiewki
- kilka serków topionych śmietankowych
- 150 ml śmietany
- cebula
- natka pietruszki
- 2 łyżeczki masła
- olej
- 2 łyżki oliwy
- szczypta gałki muszkatołowej
- listek laurowy
- ziarna ziela angielskiego
- pieprz w ziarnach
- sól szczypiorek
Przygotowanie:
1. Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój w duże kawałki. Włóż do garnka, zalej 1 l wody, dodaj olej, masło, przyprawy. Gotuj około 20 minut. Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na rozgrzanym oleju, dodaj do zupy. Wyjmij z niej ugotowaną włoszczyznę i zużyj ją do sałatki. Do zupy wrzuć pokrojone rzodkiewki i serki topione. Gotuj około 10 minut.
2. Do śmietany wlej kilka łyżeczek wywaru z zupy, dokładnie wymieszaj, by się nie zwarzyła. Dodaj do zupy, wymieszaj. Przypraw solą, pieprzem i gałką, gotuj chwilę na małym ogniu. Zupę wlewaj do miseczek, udekoruj drobno posiekaną natką, szczypiorem, pieprzem i oliwą.
