Spis treści:
- Czym jest kakao ceremonialne?
- Czym różni się kakao ceremonialne od tego w proszku?
- Jak przygotować kakao ceremonialne?
Czym jest kakao ceremonialne?
Kupując gorzkie kakao w markecie mamy pewność, że kupujemy w 100 proc. naturalny produkt. Zanim trafił on jednak na sklepowe półki, musiał przejść przez wiele etapów przetwarzania - fermentację, suszenie, prażenie, odtłuszczanie i często alkalizację. W wyniku tych procesów znacznie zmniejsza się zawartość naturalnie występujących w ziarnach kakaowca tłuszczy, zostaje obniżona ich naturalna kwasowość, redukcji ulega też ilość cennych flawanoli - grupy polifenoli, które w niealkalizowanym kakao występują w znaczących ilościach. Należy mieć wiec świadomość, że kakao (również to bez dodatków cukru czy chemicznych dodatków), które kupujemy w dyskontach jest produktem przetworzonym, które w trakcie procesu rafinacji traci znaczną część składników odżywczych - antyoksydantów, magnezu, żelaza i zdrowych tłuszczy. Z uwagi na ten fakt, wiele osób w kuchni wykorzystuje kakao ceremonialne - trudniej dostępne, jednak znacznie zdrowsze. Czym jeszcze różni się od tego w formie proszku i w jaki sposób można wykorzystywać je w kuchni?
Czym różni się kakao ceremonialne od tego w proszku?
Kakao ceremonialne najłatwiej jest dostać w sklepach ze zdrową żywnością - szczególnie tych internetowych. Ma ono konsystencję twardego, zbitego bloku, grubej tabliczki lub kruszących się grudek. To czysta, pełnotłusta pasta z całych ziaren kakaowca, która zachowuje naturalne masło kakaowe (ok. 50-55% tłuszczu) oraz cenne składniki odżywcze. Kakao w proszku jest odtłuszczone (posiada zaledwie 10-24% tłuszczu) i tym samym traci większość fitoskładników. Wersja ceremonialna zawiera całe bogactwo masła kakaowego, magnezu, teobrominy i antyoksydantów. W wersji nieprzetworzonej ma także nieco inne działanie na organizm - silniej pobudza, rozgrzewa i wspiera koncentrację ze względu na nienaruszoną matrycę biochemiczną. Jest niezwykle zdrowe, bowiem zawiera flawonoidy - silne antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki i wykazują działanie przeciwzapalne. Co więcej, kakao ceremonialne zawiera kilkukrotnie więcej teobrominy (naturalny związek chemiczny z grupy alkaloidów) niż kofeiny i dlatego daje łagodniejsze oraz dłużej utrzymujące się pobudzenie niż kawa - bez typowego "skoku" i nagłego spadku energii.
Jak przygotować kakao ceremonialne?
Kakao ceremonialne w kuchni można wykorzystywać na wiele sposobów, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Należy wcześniej je rozdrobnić (posiekać nożem), umieścić w garnku i wlać mleko (250 ml na 20 g posiekanej pasty), a następnie podgrzewać na małej mocy palnika, nie doprowadzając do wrzenia, ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia (temperatura max. 70 st. C). Warto dodać też szczyptę cynamonu, miodu lub cukru, w celu polepszenia smaku. Tak przygotowane kakao możesz wykorzystać od picia lub użyć np. jako składnik ciasta, deseru czy dodatek do owsianki.
Jeśli marzysz o lekkim, sprawnym ciele i większej energii na co dzień, nie czekaj na poniedziałek. Sprawdź na kobieta.interia.pl, jak krok po kroku wprowadzić zdrowe nawyki i znaleźć aktywność, która naprawdę cię wciągnie.
