Spis treści:
- Czy twarda część sera parmezan nadaje się do jedzenia?
- Do czego wykorzystać twardą część sera parmezan? O tych zastosowaniach nie każdy słyszał
Czy twarda część sera parmezan nadaje się do jedzenia?
Parmezan to twardy, długodojrzewający ser podpuszczkowy wytwarzany z mleka krowiego. Jest bogaty w składniki odżywcze, wyróżnia się dużą zawartością białka i wapnia oraz głębokim smakiem umami. Pochodzi z północnej części Włoch, ale w Polsce od wielu lat jest bardzo popularny i chętnie kupowany. Parmezan ma kruchą, ziarnistą i suchą strukturę, dlatego polecany jest przede wszystkim do tarcia. Ma bardzo wyrazisty, słono-maślany smak i doskonale nadaje się jako dodatek, otwiera się w nowym oknie do wykańczania potraw - zwłaszcza tych z makaronu czy ryżu oraz zup.
W polskich sklepach dostępny jest w niewielkich kawałkach zapakowanych próżniowo - pokrojonych w trójkątne klinki lub sproszkowanej, tartej formie. Jego szerszy koniec zazwyczaj jest bardzo twardy, trudny do rozdrobnienia i dlatego często pozbywamy się go, a to ogromny błąd. Skórka parmezanu jest bowiem w pełni jadalna i pełna smaku, jednak najlepiej nadaje się do gotowania, a nie do bezpośredniego chrupania.
Do czego wykorzystać twardą część sera parmezan? O tych zastosowaniach nie każdy słyszał
Twardą skórę z parmezanu w kuchni można wykorzystać na kilka sposobów:
- pokroić w niewielkie kawałki i zmielić w malakserze lub młynku do kawy. Dzięki temu otrzymasz przyprawę, którą możesz potem dodać do potrawy na ciepło lub sałatki czy kanapek
- twardy kawałek można także dodać w całości do zupy, sosu czy gulaszu. Skórka parmezanu pochłonie nadmiar płynu i nada potrawie serowego aromatu
- po pokrojeniu na mniejsze kawałki, twardy koniec parmezanu można również dodać do risotto czy makaronu podczas duszenia na patelni.
- jako dodatek do dań z roślinami strączkowymi - skórkę należy wrzucić do garnka, gdy gotujesz moczoną fasolę lub soczewicę. Efekt? Lepszy aromat i bardziej wyrazisty smak potrawy.
Skórka parmezanu podczas długiego gotowania zmięknie. Gdy danie będzie gotowe, należy ją po prostu wyjąć i wyrzucić. Jej intensywny, serowy smak przejdzie na resztę składników i wówczas żadna inna przyprawa nie będzie już potrzebna.
