Dawniej był zarezerwowany dla elit. Dziś może zastąpić ziemniaki do obiadu

Czarny ryż uznawany jest za jeden z najbardziej wartościowych gatunków ryżu na świecie. Być może polskim smakoszom nie jest jeszcze zbyt dobrze znany, ale warto wiedzieć, że od wieków otaczała go aura luksusu i wyjątkowości.

W Azji jest jadany do tysięcy lat, a w Chinach przez długi czas był pożywieniem zarezerwowanym wyłącznie dla władcy i członków cesarskiego dworu. Uważano, że dzięki swoim właściwościom wzmacnia organizm, poprawia witalność i sprzyja długowieczności. Zwykli obywatele nie mogli sobie na niego pozwolić, co dodatkowo budowało jego legendę. W takich okolicznościach zaczęto nazywać go "ryżem cesarza" i "zakazanym ryżem".

Zobacz też: Na stres, trawienie i wątrobę. O tych liściach Polacy wciąż niewiele wiedzą

Świetnie komponuje się z warzywami, rybami, owocami morza i daniami kuchni azjatyckiej. Z powodzeniem zastąpi biały ryż lub ziemniaki w bardziej klasycznych zestawach obiadowych. Wyróżnia się nie tylko kolorem, ale i smakiem. Czarny ryż ma lekko orzechowy smak, a po ugotowaniu pozostaje przyjemnie sprężysty.

Podczas obróbki termicznej ziarna zmieniają kolor z czarnego na fioletowy. To naturalny efekt obecności antocyjanów - silnych przeciwutleniaczy, odpowiadających za ciemną barwę. Taki specjał z pewnością okaże się ciekawym urozmaiceniem talerza i będzie odświeżającym akcentem dla osób, którym doskwiera monotonia w jadalni.

Czarny ryż zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, dzięki czemu wykazuje bardzo pozytywny wpływ na układ trawienny. Pomaga też w utrzymaniu uczucia sytości na dłużej, więc po posiłku nieprędko będziesz myśleć o kolejnych przekąskach.

Stanowi również źródło białka roślinnego, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo, cynk i magnez. Największą uwagę zwracają wspomniane antocyjany, które korzystnie wpływają na układ krążenia oraz ogólną kondycję organizmu.

Należy wspomnieć, że czarny ryż jest mniej przetworzony w porównaniu do jego białego odpowiednika. Zachowuje zewnętrzną część ziarna, w której gromadzi się wiele cennych składników odżywczych.

Jedną z ważnych zalet czarnego ryżu jest stosunkowo niski indeks glikemiczny. W zależności od odmiany i sposobu przygotowania wynosi on zwykle około 40-45, podczas gdy biały ryż osiąga znacznie wyższe wartości (IG na poziomie 70-85). W praktyce oznacza to, że po spożyciu poziom cukru we krwi wzrasta wolniej i łatwiej jest utrzymać jego stabilny poziom.

Z tego powodu czarny ryż jest polecany osobom dbającym o prawidłowy poziom glukozy, kontrolę apetytu oraz bardziej zbilansowaną dietę. Okazuje się bardzo dobrą alternatywą na białego ryżu, makaronów czy ziemniaków jako dodatek do obiadu.

Zobacz też: Odchudzający koktajl z rzodkiewki. Wiosenny spalacz tłuszczu, który podkręca metabolizm

Przygotowanie czarnego ryżu nie jest trudne, ale zajmuje więcej czasu niż w przypadku bardziej popularnych w nadwiślańskich kuchniach gatunków. Przed gotowaniem należy namoczyć go co najmniej godzinę. Jeśli mamy taką możliwość i nie spieszy nam się z obiadem, powinien spędzić w misce wodą nawet dwie-trzy godziny.

Następnie płuczemy go i rozpoczynamy gotowanie. Na jedną porcję czarnego ryżu potrzeba dwóch porcji wody. Gotowanie zajmuje około 30 minut.

Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI