Działkowcy wyrywają gwiazdnicę pospolitą, a powinni dodawać do sałatek. Lepsza niż niejedno warzywo
Zdarza się, że mijamy prawdziwe skarby natury zupełnie bezrefleksyjnie. Traktujemy je jak zwykłe chwasty, nie zdając sobie sprawy, że mogą być bogate w witaminy i zamienić się w ciekawy dodatek do codziennej diety. Taki los nie ominął gwiazdnicy pospolitej, zwanej także ptasią miętą. Niepozorna roślina z powodzeniem może dołączyć do grona smacznych i zdrowych nowalijek.
Spis treści:
- Chwast czy sprzymierzeniec w kuchni?
- Jak wygląda ptasia mięta i kiedy ją zbierać?
- Właściwości gwiazdnicy pospolitej
- Kulinarne inspiracje prosto z grządki
Chwast czy sprzymierzeniec w kuchni?
Gwiazdnica pospolita (Stellaria media) dla większości ogrodników i działkowców pozostaje uciążliwym chwastem. Rośnie niemal wszędzie i niezwykle szybko się rozprzestrzenia. Doskonale przystosowuje się do różnych warunków. Pojawia się zarówno w przydomowych ogródkach, jak i na nieużytkach czy miejskich skwerach. Bez problemu wyrasta nawet pomiędzy płytami chodnikowymi.
Cechy te sprawiają, że wiele osób postrzega ją jako roślinę niepożądaną. A gdyby tak spojrzeć na to z innej perspektywy? Jej odporność i łatwość wzrostu to także dowód na jej zdrowotny potencjał.
Jak wygląda ptasia mięta i kiedy ją zbierać?
Roślina tworzy długie, rozgałęzione pędy z drobnymi, jasnozielonymi, jajowatymi liśćmi. Jej znakiem rozpoznawczym są małe, białe kwiaty o gwiazdkowatym kształcie, od których wzięła się oficjalna nazwa tego okazu. Jako roślina miododajna przyciąga pszczoły, a kwitnie zwykle od maja do października.
Najbardziej wartościowe pod względem kulinarnym są młode pędy i liście. Najlepiej zbierać je, zanim gwiazdnica zacznie intensywnie kwitnąć. Są wtedy najbardziej soczyste, lecz w późniejszym w okresie nadal nadają się do jedzenia. Zwłaszcza gdy zamierzamy wykorzystywać je w bardziej złożonych recepturach.
Właściwości gwiazdnicy pospolitej
Szczególnie dobrze przysłuży się osobom, które szukają naturalnych sposobów na wzbogacenie diety świeżymi, lokalnymi składnikami. Przez lata jadłospisy szturmem były zdobywane przez egzotyczne przysmaki, tymczasem coraz chętniej smakosze zwracają się w stronę produktów, które mamy na miejscu. Są na wyciągnięcie ręki i bogate w składniki odżywcze. Gwiazdnica pospolita zawiera m.in.:
- witaminę C,
- witaminy z grupy B,
- magnez,
- żelazo,
- potas.
Korzystnie wpływa na odporność, wykazuje również działanie przeciwzapalne i wspierające trawienie. Okaże się pomocna przy zaparciach i wzdęciach, które potrafią skutecznie odebrać komfort codziennego funkcjonowania.
Kulinarne inspiracje prosto z grządki
Liście gwiazdnicy pospolitej mają delikatny smak, który bywa porównywany do szpinaku lub roszponki. Można je zresztą wykorzystać podobnie do tych warzyw, zarówno w sałatkach, jak i daniach na ciepło.
Świetnie sprawdzają się jako alternatywa dla sałaty w kanapkach. Można dodawać je do koktajli, sałatek, zup i dań duszonych. Wielbiciele kulinarnych eksperymentów będą zacierać ręce na myśl o aromatycznym pesto z gwiazdnicy pospolitej. Wystarczy, że świeże liście zmiksujesz z oliwą, czosnkiem i odrobiną parmezanu, aby uzyskać sezonowe smarowidło. W przepisie można uwzględnić dodatek orzechów włoskich, nerkowców albo pestek słonecznika. Świetnie pasuje do mięs, pieczonych warzyw albo pieczywa.
Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI
