Spis treści:
- Kontrowersje wokół ryb. Czy na pewno są zdrowe?
- Czy pstrągi na obiad to dobry wybór? Zwróć uwagę na kilka rzeczy, zanim je zakupisz
Kontrowersje wokół ryb. Czy na pewno są zdrowe?
Ryby są głęboko zakorzenione w polskiej kuchni. Mimo iż w codziennej diecie Polaków figurują znacznie rzadziej aniżeli drób czy wieprzowina, eksperci ds. żywienia zalecają, aby spożywać je często z kilku powodów.
Przede wszystkim są źródłem cennych, nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, które poprawiają pamięć, koncentrację, działają przeciwzapalnie na cały organizm i zmniejszają ryzyko rozwoju wielu chorób. Z uwagi jednak na fakt, że jakość dzisiejszych ryb dostępnych w sklepach pozostawia często wiele do życzenia, bezpieczeństwo ich spożycia dla wielu osób stało się wątpliwe.
Zanieczyszczenia środowiska wodnego, toksyny, metale ciężkie, pestycydy i pozostałości leków weterynaryjnych u tych hodowlanych sprawiają, że wiele osób sięga po ryby sporadycznie. Dietetycy przekonują jednak, że zamiast bać się ryb, warto raczej zwracać uwagę na ich pochodzenie, a także wybierać gatunki, które stanowią tak zwane "mniejsze zło". Mimo iż czynniki środowiskowe oraz przemysłowy chów wpływają niekorzystnie na jakość dzisiejszych ryb (podobnie z resztą jest w przypadku mięsa, warzyw oraz owoców) to korzyści z ich spożycia jest naprawdę mnóstwo. Jakie zatem ryby wybierać?
Specjaliści ds. żywienia sugerują, aby w miarę możliwości kupować ryby ekologiczne, oznaczone certyfikatami zrównoważonego rybołówstwa, a unikać tych pochodzących z zanieczyszczonych akwenów. Dobrym wyborem będą np. śledzie, sardynki, makrele, dorsze czy mintaje. A co z uwielbianymi przez Polaków pstrągami? Zdaniem dietetyków, będą one jak najbardziej trafnym wyborem i warto spożywać je regularnie, jednak po kilkoma warunkami.
Czy pstrągi na obiad to dobry wybór? Zwróć uwagę na kilka rzeczy, zanim je zakupisz
Pstrągi są zaliczane do jednych z najzdrowszych ryb, bo na tle innych gatunków wyróżniają się doskonałym profilem odżywczym. Posiadają wysoką zawartość kwasów Omega-3 i są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. Z uwagi na fakt iż są rybami niezbyt dużymi, krótkowiecznymi, zazwyczaj nie kumulują w sobie znacznych ilości rtęci czy metali ciężkich.
W porównaniu do innych drapieżnych ryb morskich będą więc bezpieczniejsze w spożyciu. Ich mięso jest ponadto niskokaloryczne, lekkostrawne i dostarcza sporych ilości witaminy D, a także minerałów - fosforu, selenu czy jodu. W polskich dyskontach są dostępne najczęściej pstrągi tęczowe lub łososiowe, pochodzące zwykle z hodowli. Będą one jak najbardziej trafnym wyborem, jednak przed ich zakupem warto zwrócić uwagę na kilka cech:
- Oczy - powinny być przejrzyste, błyszczące i wypukłe. Unikaj tych z zapadniętymi, mętnymi lub czerwonymi oczami.
- Skrzela- powinny mieć barwę ciemnoczerwoną lub jasnoróżową. Szare, żółte lub brunatne mogą świadczyć o tym, że ryba jest nieświeża
- Łuski- muszą one ciasno do siebie przylegać i lśnić. Śluz z kolei powinien być przezroczysty
Sprawdzaj także oznaczenia na opakowaniu i staraj się wybierać ryby oznaczone certyfikatem ASC oraz te pochodzące z polskich, a nie zagranicznych hodowli. Wówczas będziesz mieć pewność, że ryba szybko trafiła do sklepu, zachowując maksymalną świeżość i cenne kwasy tłuszczowe.
