Spis treści:
- Jogurt naturalny zdrowym urozmaiceniem diety. Do czego można go wykorzystać w kuchni?
- Czym różni się skyr od zwykłego jogurtu naturalnego?
Jogurt naturalny zdrowym urozmaiceniem diety. Do czego można go wykorzystać w kuchni?
Nabiał to asortyment cieszący się ogromną popularnością w polskich dyskontach. Każdego dnia sięgamy po mleko, twarogi, rozmaite sery twarde, fermentowane produkty mleczne oraz jogurty. Te ostatnie służą przede wszystkim jako przekąska, dodatek do śniadań na słodko, koktajli czy wypieków. W sklepach spożywczych mamy do wyboru wiele wariantów - klasyczny jogurt naturalny w kubku lub pitny, o rzadkiej konsystencji, grecki - bardziej tłusty, kremowy, idealny do dipów czy sosów.
Od pewnego czasu dużą popularnością wśród Polaków cieszą się także skyry. Czym właściwie różnią się one od klasycznych jogurtów, jak powstają i dla kogo będą zdecydowanie najlepszym wyborem?
Czym różni się skyr od zwykłego jogurtu naturalnego?
Skyr to produkt szczególnie polecany przez dietetyków osobom odchudzającym się oraz aktywnych fizycznie, ale nie tylko. Technicznie rzecz biorąc nie jest jogurtem, a tradycyjnym, islandzkim produktem mleczarskim przypominający gęsty jogurt. Produkuje się go jak ser - po fermentacji mleka odtłuszczonego odcedza się płynną serwatkę, co zagęszcza produkt. Różnica jest taka, że zwykły jogurt naturalny powstaje w wyniku samej fermentacji mleka przez bakterie.
Tradycyjny skyr jest niemal beztłuszczowy, co czyni go produktem niskokalorycznym. Jego konsystencja jest gęsta i bardzo kremowa, a smak neutralny, lekko kwaskowaty. Ogromna zaleta tego produktu to bogactwo białka - w 100 g skyr zawiera około 12 g tego składnika, a klasyczny jogurt jedynie 5 g. Z tych względów polecany jest więc w codziennej diecie osobom:
- aktywnym fizycznie oraz sportowcom - w celu zwiększenia masy mięśniowej i lepszej regeneracji,
- odchudzającym się - produkty wysokobiałkowe bardziej sycą i minimalizują chęć na przekąski między posiłkami,
- seniorom - produkty wysokobiałkowe jak skyr przeciwdziałają utracie masy mięśniowej w podeszłym wieku, ponadto jest doskonałym źródłem wapnia i fosforu, więc dba o zdrowie kości,
- chorującym na insulinooporność - skyr ma niski indeks glikemiczny i nie powoduje nagłych skoków cukru.
Zarówno skyr jak i jogurt naturalny posiadają dobroczynne bakterie fermentacji mlekowej, które wspierają pracę jelit i dbają o prawidłowe trawienie. Warto natomiast sprawdzać etykiety i wybierać produkty naturalne, bez dodatku cukru czy zagęstników. Jeśli klasyczne jogurty naturalne bardziej odpowiadają ci pod względem smaku, nie rezygnuj z nich. Niektóre są dodatkowo wzbogacane o żywe kultury bakterii probiotycznych, które stymulują układ odpornościowy do walki z infekcjami. Jogurt naturalny czy skyr to więc produkty, które warto włączyć do diety zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI
