Marokańscy kucharze za nią przepadają. Nietypowa kiszonka oczyszcza organizm

Kiszone cytryny to doskonały dowód na to, jak prosty proces fermentacji może całkowicie odmienić popularny i bardzo dobrze znany produkt. Ich smak docenią osoby lubiące eksperymenty w kuchni i szukające naturalnych sposobów na odmienienie charakteru przyrządzanych przez siebie dań.

Kojarzone są zwłaszcza z kuchnią marokańską, gdzie kiszone cytryny od wieków uważane są za składnik, który w niepowtarzalny sposób urozmaica dania i nadaje im odświeżające nuty. Fermentowany przysmak sprawdza się bardzo dobrze w potrawach inspirowanych kulinariami śródziemnomorskimi i bliskowschodnimi, więc nuda na talerzu nam nie grozi.

Nic nie stoi na przeszkodzie, by kiszonych cytryn używać w codziennych posiłkach. Są na tyle wyraziste, że mogą zastąpić sól. Łatwiej będzie więc panować nad jej ilością w diecie. Nietypowe kiszonki dobrze komponują się z oliwą, czosnkiem, jogurtem naturalnym i greckim, a także ziołami. Z ich udziałem łatwiej będzie komponować ciekawy jadłospis. Nietuzinkowe smaki nie powinny być przecież zarezerwowane wyłącznie na specjalne okazje.

Zobacz też: Tajemniczy owoc genialnie działa na pamięć. Wzmocni wątrobę, uspokoi umysł

Mimo że nie należą do grona tradycyjnych w polskich kulinariach kiszonek, uchodzą za produkt korzystny dla zdrowia. Zwłaszcza gdy przygotowywane są w domowym zaciszu - w prosty i naturalny sposób. Proces fermentacji sprawia, że cytryny zyskują nowe właściwości. Zawierają mniej cukru niż świeże owoce. Stają się też łatwiejsze do strawienia, a zawarte w nich związki bioaktywne są lepiej przyswajalne.

Choć cytryny kojarzą się niemalże automatycznie z wysoką zawartością witaminy C, w przypadku kiszenia na pierwszy plan wysuwają się naturalne bakterie fermentacji, które wspierają utrzymanie prawidłowej mikroflory jelitowej. Ona z kolei wpływa na funkcjonowanie całego organizmu. Od stymulacji układu odpornościowego, poprzez wspomaganie metabolizmu, aż do wpływu na neuroprzekaźniki. Do tych ostatnich zalicza się także serotonina, odpowiadająca m.in. za dobre samopoczucie.

Choć trudno byłoby uczynić z nich fundament potrawy, dodawanie kiszonych cytryn do posiłków okaże się wsparciem dla trawienia, zwłaszcza w przypadku bardziej obfitych i cięższych dań. Fermentowane cytrusy są cenione za korzystny wpływ na pracę jelit i pomagają uniknąć uczucia ciężkości po jedzeniu.

Nietypowe kiszonki okazują się sprzymierzeńcem odporności, pomagającym w walce z atakującymi nas drobnoustrojami. Radzą sobie też z przewlekłymi stanami zapalnymi. Włączenie kiszonych cytryn do diety będzie sprzyjało naturalnemu oczyszczaniu organizmu z toksyn i zbędnych produktów przemiany materii.

Być może specjał ten brzmi dość zaskakująco, ale jego zrobienie nie jest skomplikowane. Podstawą są, rzecz jasna, cytryny. Najlepiej wybierać owoce pochodzące z upraw ekologicznych. Jeśli nie mamy do nich dostępu, wystarczą zwykłe, lecz w tym przypadku obowiązkowe staje się ich dokładne wyszorowanie.

Składniki

• 6-7 cytryn do kiszenia
• 4 cytryny do wyciśnięcia soku
• 4-5 łyżek soli morskiej (potrzeba mniej więcej 2,5 łyżek soli na 100 ml wody)
• przegotowana woda

Sposób przygotowania

1. Każdą cytrynę podziel na cztery części, nie przekrawając ich całkowicie. Powinny być złączone jednym końcem. Owoce układaj ciasno w słoiku lub kamionkowym naczyniu, wsypując odrobinę soli do wnętrza każdego.
2. Trzymając się podanych proporcji, sól rozpuść w gorącej wodze, następnie odstaw do przestygnięcia. Dodaj sok wyciśnięty z 4 owoców.
3. Tak przygotowanym płynem zalej cytryny - muszą być całkowicie przykryte.
4. Naczynie szczelnie zamknij i przenieś w chłodne, zacienione miejsce. Kiszenie cytryn potrwa cztery tygodnie.

Fermentacja trwa w najlepsze, więc zaczynasz szukać przepisów, które pozwolą smacznie wykorzystać kiszone cytryny? Świetnie pasują do dań wytrawnych. Podkreślą smak ryb, drobiu, jagnięciny. Dodane do sosów czy marynat wyeksponują głębię potraw i nadadzą im słono-cytrusową nutę. Bardzo dobrze podkreślają smak pieczonych warzyw, roślin strączkowych i kasz.

Szukasz sprawdzonych sposobów na łatwiejsze i przyjemniejsze życie? Sprawdź nasze praktyczne porady, które pomogą ci zaoszczędzić czas, uniknąć błędów i czerpać radość z codziennych obowiązków. Więcej w sekcji PORADY na kobieta.interia.pl