Maślanka na pusty żołądek. Mało kto zna jej działanie

Maślanka należy do tradycyjnych napojów mlecznych związanych z produkcją masła. W dawnych gospodarstwach była płynem oddzielającym się od śmietany podczas ubijania, natomiast współczesne wersje dostępne w sklepach powstają najczęściej w celowym procesie fermentacji mleka z udziałem odpowiednich bakterii. Napój ma łagodny, lekko kwaśny smak i jednolitą konsystencję, a jednocześnie zawiera mikroorganizmy, które wspierają pracę przewodu pokarmowego. Jednak nie zawsze udaje się wykorzystać ich pełny potencjał, ponieważ wiele osób pije maślankę wyłącznie jako dodatek do kanapek lub obiadu. W takich warunkach napój trafia do żołądka razem z dużą ilością innych składników pokarmowych, przez co jego wpływ na trawienie jest mniejszy.

Właśnie dlatego spożywanie maślanki z samego rana jest jednym z najlepszych sposobów włączenia fermentowanych produktów mlecznych do codziennej diety. Napój składa się w dużej części z wody i zawiera niewielką ilość tłuszczu, dlatego uchodzi za produkt lekkostrawny, który organizm przyswaja lepiej niż zwykłe mleko. W takiej sytuacji bakterie fermentacji, przede wszystkim z rodzaju Lactococcus i Leuconostoc, trafiają do przewodu pokarmowego, zanim pojawi się kolejny posiłek. Dzięki temu przez kilkadziesiąt minut mogą oddziaływać na środowisko jelit i uczestniczyć w kształtowaniu równowagi mikroflory bez rozcieńczenia inną treścią pokarmową.

Właściwości maślanki wynikają przede wszystkim z jej składu odżywczego. W 100 gramach napoju znajduje się średnio około 45 kilokalorii, około 1,5 g tłuszczu oraz około 3,4 g białka o wysokiej wartości biologicznej. Porcja tej wielkości dostarcza również około 110 mg wapnia, który uczestniczy w budowie kości i zębów, a jednocześnie wspiera prawidłową pracę mięśni oraz przewodzenie impulsów nerwowych. W napoju obecne są także witaminy z grupy B, w tym B1, B2 i B12, które odgrywają istotną rolę w przemianach energetycznych organizmu.

Ważne znaczenie dla zdrowia ma również sam proces fermentacji. To właśnie dzięki niemu w napoju pojawiają się probiotyki, czyli bakterie kwasu mlekowego wspierające równowagę mikroflory jelitowej. Ich obecność sprzyja rozwojowi korzystnych bakterii w jelitach i ogranicza namnażanie drobnoustrojów związanych z procesami gnilnymi. W maślance znajdują się również fosfolipidy oraz inne związki pochodzące z tłuszczu mlecznego, które wspierają regulację gospodarki lipidowej i wpływają na poziom cholesterolu. Warto przy tym pamiętać, że napój zawiera także laktozę, czyli naturalny cukier mleczny, jednak dzięki fermentacji jest ona częściowo rozkładana przez bakterie, co ma znaczenie dla osób z jej nietolerancją.

Najczęściej zaleca się regularne spożywanie niewielkiej porcji, na przykład jednej szklanki dziennie, zamiast sporadycznego sięgania po duże ilości napoju. Najlepiej sprawdza się maślanka rano lub w dłuższych odstępach między głównymi posiłkami, gdy żołądek nie jest jeszcze obciążony ciężkostrawnym jedzeniem. W takich warunkach składniki napoju mogą szybciej oddziaływać na środowisko przewodu pokarmowego. Z tego powodu jest traktowana jako zdrowy napój na śniadanie lub lekka przekąska w ciągu dnia.

Warto także pamiętać o kilku zasadach bezpieczeństwa. Maślanki nie używamy do popijania leków, ponieważ zawarty w niej wapń może utrudniać wchłanianie niektórych substancji czynnych, w tym części antybiotyków. Po otwarciu napój powinien być przechowywany w lodówce i spożyty w możliwie krótkim czasie, ponieważ wyższa temperatura pogarsza jego jakość i sprzyja rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów. Dobrą praktyką jest także obserwowanie reakcji układu pokarmowego. Wzdęcia lub biegunka mogą świadczyć o nadwrażliwości na laktozę albo o zbyt dużej porcji wypitej jednorazowo. Najlepsze efekty pojawiają się wtedy, gdy maślanka jest elementem zbilansowanej diety obejmującej również warzywa, produkty pełnoziarniste i odpowiednią ilość płynów.

Marzysz o lekkim ciele, większej energii i lepszym samopoczuciu każdego dnia? Zdrowe nawyki nie muszą czekać na poniedziałek. Na kobieta.interia.pl dowiesz się, jak krok po kroku wprowadzić zmiany w codziennej diecie, jakie produkty warto wybierać i jak znaleźć aktywność fizyczną, która naprawdę sprawi ci przyjemność.