Spis treści:
- Kasza pęczak nie gości często na stołach. Dlaczego Polacy za nią nie przepadali?
- Dlaczego warto jeść kaszę pęczak? Wartości odżywcze
- Jak wykorzystać kaszę pęczak w kuchni?
Kasza pęczak nie gości często na stołach. Dlaczego Polacy za nią nie przepadali?
Kasza pęczak to jedna z odmian kaszy jęczmiennej, wytwarzana z całych, obłuszczonych ziaren. Przez lata mocno kojarzyła się z kuchnią PRL-u, stanowiąc synonim taniego i niekoniecznie smacznego jedzenia, serwowanego głównie w formie wojskowego krupniku czy stołówkowego gulaszu. Z tego powodu przez dekady traktowano ją jako produkt mało wyszukany. Została niemal całkowicie zapomniana, gdy na polskim rynku pojawił się szerszy dostęp do produktów z całego świata. Na samo wspomnienie o mdłym krupniku wiele osób rezygnowało z pęczaku na rzecz "ciekawszych" alternatyw, takich jak ryż czy makaron.
Obecnie jednak - m.in. za sprawą mediów społecznościowych i krążących w sieci nowoczesnych przepisów - coraz więcej Polaków na nowo przekonuje się do tej kaszy. O jej zaletach głośno mówią również dietetycy, wskazując na bogactwo składników odżywczych, które mają zbawienny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Dlaczego warto włączyć kaszę pęczak do codziennej diety?
Zobacz również:
Dlaczego warto jeść kaszę pęczak? Wartości odżywcze
Kasza pęczak to jedna z najmniej przetworzonych kasz, dzięki czemu wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością błonnika - dostarcza ok. 13-15 g tego składnika w 100 g suchego produktu. To właśnie jego bogactwo ma dobry wpływ na układ pokarmowy oraz metabolizm, czyniąc pęczak sprzymierzeńcem podczas odchudzania. Błonnik wspiera pracę jelit, ułatwia usuwanie toksyn z organizmu, a także pomaga uporać się z zaparciami i wzdęciami. Dzięki niemu kasza syci na długo, co ogranicza chęć podjadania między posiłkami. W 100 gramach suchego produktu znajduje się ok. 354 kcal.
Poza tym zawiera witaminy z grupy B w tym B1, B2, B3 oraz B6, które odpowiadają m.in. za prawidłowe działanie układu pokarmowego. Ponadto znajdziemy w niej również witaminę A, E, oraz K. Kasza pęczak dostarczy także do organizmu wiele minerałów takich jak magnez, wapń, żelazo, fosfor i potas. Regularne spożywanie kaszy może pomagać w obniżeniu wysokiego cholesterolu LDL, który bezpośrednio przyczynia się do rozwoju wielu chorób układu krążenia w tym m.in. miażdżycy. Dodatkowo kasza ma stosunkowo niski indeks glikemiczny (IG ok. 45 po ugotowaniu), dlatego też nadaje się dla osób chorujących na cukrzycę.
Jak wykorzystać kaszę pęczak w kuchni?
Kasza pęczak to nie tylko klasyczny krupnik. Jej wyjątkowa struktura (ziarna pozostają jędrne i nie rozpadają się w trakcie gotowania) oraz delikatny, orzechowy posmak sprawiają, że odnajduje się w najróżniejszych konfiguracjach - od dań mięsnych, przez wegetariańskie, aż po desery. Najłatwiej wkomponować ją w takie potrawy jak:
- Pęczak po meksykańsku - zastąpienie tradycyjnego ryżu pęczakiem to prosty sposób na podkręcenie wartości odżywczych meksykańskiej potrawki. W połączeniu z mieloną wołowiną (lub czerwoną fasolą w wersji wegetariańskiej), słodką kukurydzą, papryką oraz czosnkiem smakuje wybornie. Ponadto kasza idealnie chłonie aromaty przypraw i nadaje daniu świetną teksturę.
- Kremowe "pęczotto" - Włosi mają swoje risotto, my mamy pęczotto. Pęczak ze względu na zawartość skrobi doskonale imituje ryż Arborio. Wystarczy podsmażyć go z cebulką, a następnie stopniowo podlewać bulionem. Na koniec warto dodać podsmażone leśne grzyby lub pieczarki, garść parmezanu i odrobinę masła lub inne dodatki według własnego gustu.
- Faszerowany bakłażan - wystarczy wymieszać ugotowaną kaszę pęczak z sosem pomidorowym, czosnkiem i papryczką chili. Farszem wypełnić wydrążone połówki bakłażana i zapiekać w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia można posypać całość mozzarellą lub parmezanem.
- Sałatki lunchowe - pęczak to doskonała baza do dań na wynos, ponieważ nie mięknie pod wpływem sosu. Można połączyć ostudzoną kaszę np. ze świeżym szpinakiem, fetą, suszonymi pomidorami, sezamem i ziarnami słonecznika.
- Pęczak na słodko - pęczak ugotowany na mleku (krowim lub roślinnym) podany na ciepło z miodem, cynamonem, upieczonym jabłkiem lub świeżymi owocami sezonowymi to sycące śniadanie, które da energię na cały poranek.
Kasza pęczak na dobre wraca na nasze stoły i zdecydowanie warto dać jej drugą szansę, szczególnie, że odnajdzie się w wielu daniach.
Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.
