Polecają je dietetycy, tymczasem prawda jest okrutna. Oto co kryje się w ciemnym pieczywie

Pieczywo przyrządzane z mąki pełnoziarnistej jest zdaniem ekspertów ds. żywienia zdrowsze aniżeli to wyrabiane z oczyszczonej mąki pszennej. Powód jest oczywisty. Biały chleb ma zdecydowanie wyższy indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje gwałtowny wyrzut glukozy we krwi i równie dynamiczny jej spadek (co wiąże się z ryzykiem napadów głodu). Ponadto jest zdecydowanie mniej sycące, ubogie w błonnik i za sprawą procesu rafinacji pozbawione składników mineralnych. Ponadto biały chleb czy bułki to produkt przetworzony, bo powstaje z mąki poddanej intensywnym procesom przemysłowym, które mają na celu oczyszczenie ziarna, wydłużenie trwałości produktu oraz uzyskanie pożądanej tekstury i smaku. Mimo iż pieczywo pełnoziarniste jest zdecydowanie bardziej polecane przez ekspertów ds. żywienia, nie każdy może bezkarnie się nim objadać. Kto zatem powinien uważać?

Ciemne, naturalne, dobrej jakości pieczywo - zarówno to na zakwasie jak i przyrządzane na drożdżach, może być wsparciem dla zdrowia. Są jednak przypadki, że po jego zjedzeniu pojawia się szereg przykrych dolegliwości. Poza osobami borykających się z nietolerancją i alergią na gluten, uważać na nie powinny także osoby:

•z zespołem jelita drażliwego (IBS) - nadmiar błonnika nierozpuszczalnego obecnego w pieczywie razowym może u nich doprowadzić do wzdęć, bólu brzucha i biegunek

•z niedoborami żelaza, wapnia, cynku i magnezu - wysoka zawartość kwasu fitynowego w otrębach może utrudniać wchłanianie tych składników

Pieczywo pełnoziarniste, razowe - np. żytnie czy orkiszowe dostępne w sklepach czy piekarniach może być zdrowym urozmaiceniem diety lub wprost przeciwnie. Nierzadko zdarza się, że sprzedawane są jedynie zabarwione słodem jęczmiennym, karmelem czy melasą produkty, a dodatkowo w składzie mają konserwanty i inne szkodliwe związki. Biorąc pod uwagę fakt, że żyjemy w czasach, gdy producenci wykorzystują rozmaite triki, aby apetycznym wyglądem skusić konsumentów do wyboru konkretnych produktów, warto rozważniej podchodzić do codziennych wyborów żywieniowych. Chcąc odżywiać się zdrowo należy przede wszystkim czytać etykiety i wybierać te artykuły, które mają jak najprostszy i najkrótszy skład. Pieczywo warto częściej kupować w piekarniach, aniżeli marketach, a w razie możliwości poleca się wypiekać je samodzielnie.

Dobrej jakości pełnoziarniste, naturalne pieczywo jest zdrowe i wartościowe, bo dostarcza:

• błonnika pokarmowego wspierającego trawienie, przeciwdziałając zaparciom,
• wielu minerałów: magnezu, cynku i żelaza,
• witamin z grupy B,
• przeciwutleniaczy, które neutralizują szkodliwe wolne rodniki, chroniąc komórki przed uszkodzeniami.

Ponadto tego typu pieczywo sprzyja utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób serca, a także stabilizuje poziom glukozy we krwi. Razowy chleb jest ponadto polecany osobom, które chcą schudnąć, bowiem zdecydowanie lepiej syci i ma niższy indeks glikemiczny (warto jednak zachować umiar).

Marzysz o lekkim ciele, większej energii i lepszym samopoczuciu każdego dnia? Zdrowe nawyki nie muszą czekać na poniedziałek. Na kobieta.interia.pl dowiesz się, jak krok po kroku wprowadzić zmiany w codziennej diecie, jakie produkty warto wybierać i jak znaleźć aktywność fizyczną, która naprawdę sprawi ci przyjemność.