Posyp nim ziemniaki lub ryż. Wyniesie danie na kulinarne wyżyny

Z przekonaniem można nazwać go przyprawą wielofunkcyjną. Sumak podkreśla smak potraw i przełamuje charakter mało wyrazistych produktów. Dodaje potrawom kolorytu, a przy okazji dostarcza organizmowi cenne składniki odżywcze. Poznajmy go od podszewki.

Raczej nie skojarzymy go z lokalnych rabat. Wyrazista przyprawa pozyskiwana jest z suszonych i mielonych owoców krzewu o nazwie sumak garbarski - nie należy utożsamiać go ze znanym z polskich ogrodów sumakiem octowcem. Roślina naturalnie występuje w krajach basenu Morza Śródziemnego. Dojrzałe owoce mają intensywny, bordowy odcień i pełne są naturalnej kwasowości. Po obróbce powstaje drobny proszek, który nadaje daniom wyjątkowy, lekko cytrusowy charakter.

Szczególnym uznaniem przyprawa cieszy się w kuchni tureckiej, libańskiej, irańskiej i syryjskiej. Dla tamtejszych kucharzy sumak jest tak samo ważny, jak cytryna czy ocet w europejskich kuchniach. Dodaje się go do marynat, mieszanek przypraw (w tym do słynnego i charakternego za'ataru), zup, pieczonych mięs, sałatek i sosów. Uniwersalności nie można mu odmówić. Warto wiedzieć, że sumak od wieków wykorzystywany był również jako naturalny barwnik i konserwant.

Zobacz: Bywa nazywany owocem długowieczności. Ma więcej potasu niż banany i zastąpi nawet masło

Zauważasz, że twoje posiłki smakują tam samo? Ciągle bazujesz na znanych na wylot przyprawach, przez co monotonia zakradła się do twojego jadłospisu? Czasem niewielka zmiana wystarczy, że przerwać tę nudnawą passę. Niech tym razem będzie to szczypta orientalnej przyprawy.

Sumak ma przyjemnie kwaskowaty, lekko cierpki smak, który przypomina skórkę z cytryny. Potrafi ożywić dania i nadać im wyrazu, jednocześnie nie dominując pozostałych składników.

Sprawdzi się zarówno w daniach mięsnych, jak i wegetariańskich. Możesz czerpać inspiracje z kuchni, w których cieszy się dużą popularnością i wykorzystać go do przyprawienia np. domowego kebabu.

Ciekawym sposobem na zastosowanie sumaka jest posypywanie nim pieczonych lub gotowanych ziemniaków, a także dodawanie do gotującego się ryżu. W ten sposób dobrze znane produkty nie tylko zyskują ciekawszy smak, ale też atrakcyjny kolor.

Można nim doprawić grillowane warzywa, hummus, warzywne sałatki (sumak doskonale łączy się ze świeżymi ogórkami oraz pomidorami), ryby i owoce morza. Tworzy udane kompozycje z jogurtem naturalnym, zamieniając się w prosty sos do warzyw, pieczeni, wegetariańskich burgerów czy falafela. Znakomicie urozmaica smak dań jajecznych. Równie dobrze sprawdza się na etapie marynowania mięsa, delikatnie zakwaszając je, zmiękczając włókna i podkreślając smak.

Polecamy: Mało kto wie, że ta cebula wspiera zdrowie serca, odporność i łagodzi stany zapalne. Warto jeść regularnie

Sumak to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale również naturalny antyoksydant. Zawiera duże ilości polifenoli, które zwalczają wolne rodniki i pomagają zmniejszać stres oksydacyjny organizmu. Stan ten jest niebezpieczny na wielu polach - prowadzi m.in. do uszkodzeń komórek, przedwczesnego starzenia, schorzeń metabolicznych, chorób serca i nowotworów. Warto więc komponować dietę przy użyciu składników, które przywracają ciału równowagę.

Rubinowa przyprawa wspomaga pracę wątroby i żołądka, dlatego w niektórych krajach sumak uznawany jest za naturalny środek na problemy trawienne. Ma także delikatne działanie przeciwzapalne oraz wspomagające odporność. Co ciekawe, dzięki swojemu kwaskowatemu smakowi sumak pomoże ograniczyć spożycie soli. Idealnie podkreśla smak jedzenia bez potrzeby sięgania po solniczkę.

Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl