Spis treści:
- Dlaczego warto dodać kawę do powideł śliwkowych?
- Jak zrobić powidła śliwkowe z dodatkiem kawy?
- O czym pamiętać, przygotowując powidła śliwkowe z kawą?
Dlaczego warto dodać kawę do powideł śliwkowych?
Dodatek, otwiera się w nowym oknie kawy do powideł śliwkowych to prosty sposób na odmienienie ich charakteru. Goryczka i palone nuty kawy idealnie przełamują naturalną słodycz dojrzałych owoców, tworząc znacznie bardziej wyrazisty smak. Kawa wzbogaca też tradycyjny zapach przetworów o ciepłą nutę i nadaje im głęboki, wyrazisty, niemal czekoladowy kolor.
Tak przygotowane powidła zyskują wyjątkowo wszechstronne zastosowanie - świetnie sprawdzą się nie tylko do przekładania piernika jako dodatek do gofrów, naleśników czy tostów, ale również jako przełamanie smaku dojrzałych, twardych serów, takich jak parmezan.
Jak zrobić powidła śliwkowe z dodatkiem kawy?
Składniki:
- 2 kg dojrzałych śliwek;
- 3 łyżki espresso lub 2 łyżeczki dobrej jakości kawy rozpuszczalnej;
- 100 g cukru;
- szczypta cynamonu;
- 1 łyżka kakao.
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, osusz je, przekrój na pół i usuń pestki.
- Wrzuć owoce do garnka z grubym dnem i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż śliwki puszczą sok i zaczną się rozpadać (ok. 1,5-2 godziny).
- Wyłącz palnik i zostaw do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu (może być następnego dnia) dodaj kawę rozpuszczalną i smaż owoce ponownie na wolnym ogniu przez ok. 1-2 godziny, aż uzyskają gęstą konsystencję. Jeśli używasz espresso, to dodaj je na kwadrans przed końcem smażenia wraz z cukrem, cynamonem i kakao.
- Gorące powidła przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.
O czym pamiętać, przygotowując powidła śliwkowe z kawą?
Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na owoce. Najlepsze będą dojrzałe, pomarszczone przy szypułce węgierki - mają w sobie najmniej wody i najwięcej naturalnego cukru.
Poza tym lepiej nie dodawać więcej kawy niż w przepisie - ma ona podkreślić smak śliwek, a nie go zdominować. Przesadzenie z ilością może dać nieprzyjemną, gorzką nutę. W przypadku rodzaju kawy najlepsze będzie espresso, ponieważ nie pozostawia drobin. Można także wykorzystać kawę bardzo drobno zmieloną, np. do tygielka, aby drobinki nie były wyczuwalne pod językiem.
Jeśli chcesz uzyskać tylko delikatny aromat, możesz podczas smażenia wrzucić garść ziaren kawy zawiniętych w gazę, a przed nakładaniem do słoików po prostu je wyjąć. Dodatkowo pod koniec gotowania bardzo ważne jest stałe mieszanie powideł. Dodatek cukru i gęsta konsystencja zwiększają ryzyko przypalenia.
