Spis treści:
- Dereń jadalny - co to za roślina?
- Dereń jadalny - właściwości zdrowotne
Dereń jadalny - co to za roślina?
Dereń jadalny to długowieczny, duży krzew, na którym rosną niewielkie, czerwone owoce o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych, mające szerokie zastosowanie w kuchni. Zakwita już na przełomie lutego i marca, a owocuje nawet do końca października. Jest bardzo łatwy w uprawie, odporny na mróz i suszę, a przy tym rzadko choruje. Owoce derenia są nieco cierpkie w smaku, idealnie nadają się na przetwory - nalewki, dżemy, konfitury, soki oraz kiszonki. Co ciekawe, te niepozorne, podłużne kuleczki w czasach PRL-u były tępione przez ówczesną władzę, ponieważ kojarzyły się z dawną kulturą szlachecką i "pańskimi" tradycjami. Krzewy derenia masowo sadzono w parkach wokół dworków, pałaców, klasztorów czy plebanii, a w nowej ideologii komunistycznej wszystko, co przypominało ziemskie elity i kulturę dworską, uznawano za wrogie. Na szczęście tamte czasy dawno już minęły, a dziś możemy bez przeszkód korzystać z mocy tej niezwykłej i jedynej w swoim rodzaju rośliny. Jakie właściwości ma dereń jadalny i kto szczególnie powinien spożywać jego owoce?
Dereń jadalny - właściwości zdrowotne
Dereń jadalny to przede wszystkim roślina o właściwościach leczniczych. Jej owoce za sprawą swoich prozdrowotnych składników, wspierają leczenie i profilaktykę wielu chorób. Są one bogactwem:
- witamin - są kopalnią wspierającej odporność witaminy C, witaminy A i beta-karotenu oraz P (flawonoidy), a także witamin z grupy B
- minerałów - żelaza (jest jednym z nielicznych owoców o tak wysokiej zawartości tego pierwiastka), potasu, wapnia, fosforu, cynku i miedzi
- związków bioaktywnych - polifenoli, antocyjanów, garbników, pektyn oraz kwasów organicznych.
Owoce derenia jadalnego zawierają m.in. związki o właściwościach przeciwutleniających, w tym polifenole i antocyjany. Substancje te mogą uczestniczyć w neutralizowaniu wolnych rodników, które powstają w organizmie w naturalnych procesach metabolicznych. Dereń zawiera również garbniki, które odpowiadają m.in. za charakterystyczny cierpki smak owoców.
W owocach derenia obecne są także witaminy, składniki mineralne i inne związki bioaktywne. Ich zawartość może różnić się w zależności od odmiany oraz stopnia dojrzałości owoców. Badania nad dereniem analizują m.in. jego potencjalny wpływ na gospodarkę lipidową, procesy oksydacyjne i funkcjonowanie układu pokarmowego, jednak nie oznacza to, że spożywanie tych owoców leczy choroby lub zapobiega ich rozwojowi.
