Spis treści:
- Kremowa owsianka ze skyrem i owocami
- Jajecznica z twarogiem i szpinakiem
- Sałatka z serka wiejskiego, warzyw i pestek
- Puszysty omlet z łososiem i koperkiem
- Wytrawne placuszki z serka wiejskiego
- Śniadaniowy serniczek z malinami
- Tofucznica z białą fasolą
Kremowa owsianka ze skyrem i owocami
Składniki:
- 40 g płatków owsianych
- 150 ml mleka
- 150-200 g skyru
- garść malin, borówek lub 1 małe jabłko
- 1 łyżeczka posiekanych orzechów
Przygotowanie:
- Płatki owsiane wsyp do garnka i zalej mlekiem.
- Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż płatki zmiękną, a owsianka zgęstnieje.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw owsiankę na chwilę, aby lekko przestygła.
- Dodaj skyr i dokładnie wymieszaj.
- Na wierzchu ułóż owoce i posyp całość posiekanymi orzechami.
Zamienniki:
Skyr możesz zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, jogurtem bez laktozy lub niesłodzonym jogurtem sojowym o wysokiej zawartości białka. Płatki owsiane możesz zamienić na jaglane albo gryczane.
Jajecznica z twarogiem i szpinakiem
Składniki:
- 2 jajka
- 70-80 g twarogu
- garść świeżego szpinaku
- 1 pomidor, bez skórki
- odrobina tłuszczu do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Twaróg rozdrobnij widelcem, a pomidora obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu. Wbij jajka i smaż, mieszając, aż zaczną się ścinać.
- Pod koniec smażenia dodaj rozdrobniony twaróg oraz szpinak. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę, aż szpinak zwiędnie, a składniki się połączą.
- Dodaj pomidora i krótko podgrzej.
- Dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.
Zamienniki:
Twaróg możesz zastąpić serkiem wiejskim, ricottą albo tofu. Zamiast szpinaku sprawdzi się duszona cukinia, szczypiorek lub koperek.
Sałatka z serka wiejskiego, warzyw i pestek
Składniki:
- 200 g serka wiejskiego
- 1 pomidor
- ½ ogórka
- kilka rzodkiewek
- 1 łyżeczka pestek dyni lub mielonego siemienia lnianego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Pomidora, ogórka i rzodkiewki umyj. W razie potrzeby obierz warzywa ze skórki.
- Pokrój warzywa w drobną kostkę lub mniejsze kawałki.
- Przełóż serek wiejski do miseczki i dodaj przygotowane warzywa.
- Posyp całość pestkami dyni lub mielonym siemieniem lnianym.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
Zamienniki:
Serek wiejski możesz zastąpić twarożkiem, skyrem na słono albo serkiem bez laktozy. Zamiast pestek dyni sprawdzi się również mielone siemię lniane.
Puszysty omlet z łososiem i koperkiem
Składniki:
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki owsianej
- 1 łyżka mleka
- około 50 g wędzonego łososia
- duża garść świeżego koperku
- opcjonalnie duszony szpinak
- niewielka ilość oleju rzepakowego
- pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Jajka wbij do miseczki. Dodaj mąkę owsianą i mleko, a następnie dokładnie roztrzep.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju rzepakowego.
- Wlej masę jajeczną i smaż na małym ogniu, aż omlet się zetnie i lekko zarumieni.
- Na jednej połowie omletu ułóż kawałki łososia, posyp dużą ilością koperku i, jeśli chcesz, dodaj duszony szpinak.
- Złóż omlet na pół i podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Podawaj od razu.
Zamienniki:
Wędzonego łososia możesz zastąpić kawałkiem wcześniej upieczonego łososia, pstrągiem albo tuńczykiem w sosie własnym. Jeśli ograniczasz sól, warto pamiętać, że wędzone ryby mogą zawierać jej sporo.
Wytrawne placuszki z serka wiejskiego
Składniki:
- 150 g serka wiejskiego
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki owsianej
- 1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
- pieprz do smaku
- ulubione zioła
- odrobina tłuszczu do smażenia
Przygotowanie:
- Serek wiejski przełóż do miski. Dodaj jajko, mąkę owsianą i posiekany szczypiorek.
- Dopraw pieprzem oraz ziołami i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.
- Na dobrze rozgrzanej patelni rozprowadź minimalną ilość tłuszczu.
- Nakładaj niewielkie porcje masy, formując małe placuszki.
- Smaż na małym lub średnim ogniu z obu stron, aż będą ścięte i lekko zarumienione.
- Podawaj z jogurtem naturalnym i pomidorem.
Zamienniki:
Mąkę owsianą możesz zastąpić pełnoziarnistą, orkiszową lub gryczaną. Serek wiejski sprawdzi się również w wersji z rozdrobnionym twarogiem. Szczypiorek możesz pominąć, jeśli nie służy ci przy wrażliwym przewodzie pokarmowym.
Śniadaniowy serniczek z malinami
Składniki:
- 100-150 g twarogu
- kilka łyżek mleka
- 2 łyżki mąki owsianej
- ½ łyżeczki cynamonu
- garść malin lub borówek
- opcjonalnie dojrzały banan
Przygotowanie:
- Twaróg przełóż do blendera. Dodaj mleko, mąkę owsianą i cynamon.
- Zblenduj składniki na gładką masę.
- Maliny lub borówki rozgnieć widelcem i delikatnie wmieszaj do masy. Możesz też dodać rozgniecionego banana, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak.
- Przełóż masę do małego naczynia żaroodpornego.
- Piecz przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
- Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby deser lekko przestygł.
Wskazówka:
Nie musisz dodawać dużej ilości cukru. Dojrzały banan lub słodkie, dojrzałe owoce mogą wystarczyć do naturalnego dosłodzenia.
Zamienniki:
Twaróg możesz zastąpić ricottą albo twarogiem bez laktozy. Zamiast malin sprawdzą się starte jabłko, gruszka lub pokrojone śliwki.
Tofucznica z białą fasolą
Składniki:
- około 180 g naturalnego tofu
- kilka łyżek ugotowanej białej fasoli
- ½ łyżeczki kurkumy
- szczypta pieprzu
- szczypta słodkiej papryki
- opcjonalnie duszona cukinia lub pomidor
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie:
- Tofu osusz i rozdrobnij widelcem.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj tofu, kurkumę, pieprz oraz słodką paprykę.
- Smaż przez kilka minut, mieszając, aż tofu lekko się przyrumieni.
- Dodaj ugotowaną białą fasolę. Jeśli chcesz, wcześniej rozgnieć ją widelcem.
- Dorzuć duszoną cukinię lub pokrojonego pomidora i całość podgrzewaj jeszcze przez kilka minut.
- Podawaj na ciepło.
Zamienniki:
Białą fasolę możesz zastąpić soczewicą lub ciecierzycą. Jeśli całe nasiona roślin strączkowych są trudne do pogryzienia albo powodują dyskomfort, wcześniej rozgnieć je widelcem.
