Reklama

Reklama

Chrzanowa, żurek albo biały barszcz: wszystko o wielkanocnych zupach

Trudno wyobrazić sobie Wielkanoc bez zupy. W zależności od regionu oraz kulinarnego gustu, na naszych stołach pojawiają się chrzanowa, żurek lub barszcz biały. Obowiązkowymi elementami każdej z nich są biała kiełbasa i jajko. Podpowiadamy, jak przygotować aromantyczne zupy na święta.

Najwyższej jakości składniki

By zupa wyszła smaczna i aromatyczna, musimy sięgnąć po najwyższej jakości składniki. Jeśli zdecydujemy się na chrzanową, najlepiej kupić korzeń chrzanu i zetrzeć go samodzielnie. Lepiej sięgnąć po świeży zakwas na żurek, niż dodawać do zupy proszek. Jajka powinny pochodzić od kur z wolnego wybiegu.

Reklama

Wybierzmy również dobrej jakości parzona kiełbasę wieprzową. Warto spojrzeć na jej skład, który powinien być prosty i czysty - jedynie mięso i przyprawy. Wysokiej jakości produktem jest biała kiełbasa Sokołów Naturrino. Dzięki kompozycji aromatycznych przypraw (pieprz biały, majeranek i czosnek) idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole. Świetnie smakuje podana na ciepło, jako dodatek do wielkanocnej zupy. Kiełbasa jest szeroko dostępna, nie będziemy więc mieli problemu ze znalezieniem jej w marketach i mniejszych sklepach.

Przepis na zupę chrzanową

Do przyrządzenia tej zupy będziemy potrzebowali 1,5 litra bulionu wołowo-warzywnego. Stawiamy na ogniu garnek z wodą i gotujemy w niej 5-6 jajek na twardo. W drugim garnku topimy jedną łyżkę masła, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i chwilę smażymy. Następnie dodajemy jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i smażymy jeszcze paręnaście sekund, aż czosnek uwolni swój aromat. Wlewamy do garnka gorący bulion, dodajemy 200 g wędzonych żeberek i gotujemy całość. W międzyczasie obieramy cztery ziemniaki, kroimy w kostkę i wrzucamy je do zupy. Na koniec dodajemy trzy białe parzone kiełbasy wieprzowe, doprawiamy zupę solą, pieprzem i łyżeczką majeranku. Gotujemy przez 20 minut na małym ogniu. Na koniec dorzucamy 150 g startego korzenia chrzanu i pozostawiamy na ogniu jeszcze parę minut. Gdy zupa trochę ostygnie, dodajemy 100 ml kwaśnej śmietany. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Przepis na żurek

Do 1,5 litra bulionu wołowo-warzywnego dodajemy 200 g wędzonych żeberek lub boczku. Gotujemy przez około 20 minut. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo. Następnie dodajemy do zupy 500 g parzonej białej kiełbasy Sokołów Naturrino i 500 ml dobrej jakości zakwasu na żur z butelki oraz dwie łyżki suszonego majeranku, pieprz i sól. Przez około 10 minut prażymy ząbek nieobranego czosnku na suchej patelni. Następnie delikatnie go rozgniatamy, wrzucamy do zupy i gotujemy jeszcze parę minut. Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę i kroimy ją na grube plasterki, które z powrotem wrzucamy do garnka. Gdy zupa ostygnie, dodajemy sześć łyżek kwaśnej śmietany. Żurek podajemy z jajkiem na twardo.

Przepis na barszcz biały

Trzecią zupą, która gości na naszych wielkanocnych stołach, jest barszcz biały. Do jej przygotowania również będziemy potrzebowali 1,5 litra bulionu, najlepiej wołowego gotowanego z włoszczyzną. Do gorącej zupy dodajemy 200 g boczku wędzonego oraz 500 g parzonej białej kiełbasy Sokołów Naturrino. Doprawiamy solą i gotujemy przez 15 minut pod przykryciem. W tym czasie gotujemy jajka na twardo. Następnie rozgniatamy nożem dwa ząbki czosnku i wrzucamy do zupy. Dodajemy liść laurowy, cztery ziarenka ziela angielskiego, siedem ziarenek pieprzu czarnego, dwie łyżeczki majeranku i szczyptę pieprzu ziołowego, a także jedną łyżkę pszennych otrębów, dwie łyżeczki startego chrzanu i odrobinę soku z cytryny. Zupę gotujemy jeszcze przez pięć minut, po czym zakwaszamy szklanką wody spod ogórków lub z kapusty kiszonej. Gdy trochę ostygnie, zagęszczamy ją 100 ml śmietany wymieszanymi w kubku z jedną łyżką mąki oraz dwoma łyżkami wody. Na koniec jeszcze raz zagotowujemy zupę. Barszcz biały podajemy z jajkiem na twardo i natką pietruszki.

 

Artykuł z ekspozycją partnera

materiały promocyjne

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje