Dieta dla wzmocnienia krwi
Krew jest płynem ustrojowym. Za pośrednictwem układu krążenia pełni ona funkcję transportową, dostarcza tlen i składniki odżywcze do wszystkich komórek ciała i zapewnia komunikację pomiędzy poszczególnymi układami organizmu. Co włączyć do jadłospisu w trosce o dobry stan krwi?
Funkcje krwi
Krew i jej poszczególne składniki spełniają wiele istotnych funkcji, których celem jest podtrzymanie procesów życiowych. Podstawowym zadaniem krwi jest transport tlenu i składników pokarmowych do komórek, a także transport powrotny końcowych produktów przemiany materii, takich jak: dwutlenek węgla czy mocznik. Za jej pośrednictwem przemieszczają się też między komórkami hormony i inne substancje.
Krew warunkuje homeostazę, czyli utrzymanie równowagi wodnej i elektrolitowej, regulację temperatury ciała i wartości pH. Jako część układu odpornościowego, za pomocą fagocytów i przeciwciał, krew pełni funkcje obronne względem ciał obcych i antygenów.
Żelazo - najcenniejszym pierwiastkiem dla krwi
Kluczowym pierwiastkiem jest dla niej żelazo. Ono jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek, które dostarczają tlen do wszystkich tkanek. Bardzo niski poziom żelaza prowadzi do rozwoju anemii. Jej objawy są proste do zauważenia, ale jednocześnie łatwe do zbagatelizowania. Najczęściej zaczyna się od poczucia przewlekłego zmęczenia. Zaalarmować powinna nas też biała, przesuszona skóra i łamliwe włosy. Te objawy możemy jednak łatwo przypisać wielu przyczynom, dlatego najlepszą metodą na potwierdzenie lub wykluczenie anemii jest oznaczenie poziomu żelaza we krwi.
Zapotrzebowanie na żelazo
Zapotrzebowanie na żelazo u kobiet jest większe niż u mężczyzn, co związane jest menstruacją. Norma dla dorosłego mężczyzny wynosi 1,1 mg żelaza na dobę, dla kobiety 1,5 mg. Istotnie wzrasta też u kobiet ciężarnych, które powinny dostarczyć go około 2,7 mg w ciągu doby. Trzeba wiedzieć, że żelazo jest słabo przyswajalnym pierwiastkiem, dlatego by zapewnić minimalną podaż, musimy dostarczać go z pożywieniem około dziesięć razy więcej.
Hemowe czy niehemowe?
Warto zaznaczyć, że żelazo hemowe (to, które pozyskać możemy z produktów odzwierzęcych, takich jak czerwone mięso czy wątróbka) jest łatwiej przyswajalne przez ludzki organizm niż żelazo niehemowe (pochodzące z roślin). Rozwiązaniem jest połączenie produktów bogatych w żelazo z tymi, które zawierają duże ilości witaminy C. W ten sposób znacznie podnosi się jego przyswajalność.
Czym odżywić krew?
Co oprócz czerwonego mięsa i podrobów może być dla nas cennym źródłem żelaza? Okazuje się, że mamy szeroki wachlarz możliwości. W żelazo obfitują rośliny o ciemnozielonych liściach takie jak: szpinak, jarmuż, botwinka, natka pietruszki i rzepa. Wszystkie wymienione zawierają też duże dawki witaminy C, co zwiększa przyswajalność pożądanego pierwiastka.
Żelazo znajdziemy również w kakao, ciemnej czekoladzie i suszonych owocach, w szczególności w morelach, rodzynkach, śliwkach i brzoskwiniach. Dobrym sposobem na wzmocnienie czerwonych krwinek będą również orzechy i produkty z pełnego ziarna.
Krew - ciekawostki
W organizmie dorosłego człowieka jest około 70-80 ml krwi na kilogram masy ciała. Człowiek o przeciętnej masie ciała będzie jej miał od 5 do 6 litrów, mężczyźni mają około litra więcej krwi niż kobiety. U dzieci krew stanowi około 1/10do 1/9 wagi ciała.
Ewa Koza, mamsmak.com
