Spis treści:
- Tymi słodyczami Turcja stoi. Czym jest lokum?
- Przyjemność dla kubków smakowych już z nazwy
- Mozaika smaków i kolorów
- Pamiątka z wakacji i stały gość na polskich straganach
Tymi słodyczami Turcja stoi. Czym jest lokum?
Już sam zapach wskazuje na to, że podniebienie może szykować się na bardzo słodką ucztę. Lokum to tradycyjny, bliskowschodni przysmak, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym. Przygotowuje się go na bazie skrobi kukurydzianej, cukru oraz wody. Składniki gotuje się do momentu uzyskania gęstej, jednolitej masy. Po ostudzeniu i zastygnięciu kroi się ją na niewielkie kostki i obsypuje cukrem pudrem. To kwestia nie tylko smaku, ale też zapobiegania sklejaniu się słodkich kąsków. W efekcie powstaje coś, co polskim smakoszom przypomina twardą, ale sprężystą galaretkę.
Zobacz też: Kup to zamiast słodyczy. Te produkty są prawdziwą dumą Turcji
Przyjemność dla kubków smakowych już z nazwy
Choć przysmak ten znany jest jako lokum, w kulturze światowej funkcjonuje także pod innymi nazwami. W krajach anglosaskich deser zdobył popularność jako "Turkish delight", co można przetłumaczyć jako "turecka rozkosz".
Spotkać się można także z określeniem rachatłukum, wywodzącym się z arabskiego wyrażenia oznaczającego "ukojenie dla gardła". Legenda głosi, że dawni sułtanowie zajadali się nim, aby osłodzić sobie podejmowanie trudnych decyzji politycznych.
Mozaika smaków i kolorów
Podstawowa masa lokum sama w sobie jest dość neutralna (i po prostu słodka) w smaku, dlatego dodaje się do niej różne aromaty i składniki. Klasyczne wersje często wzbogacane są wodą różaną, cytryną lub pomarańczą. Bez trudu znajdziemy warianty z pistacjami, migdałami, suszonymi owocami albo dodatkiem soku z granatu.
Niezależnie od wybranej wersji, na jedno trzeba być przygotowanym. Lokum jest bardzo słodkie, co może być początkowo zaskakujące dla polskiego podniebienia. Warto więc ponownie sięgnąć do korzeni deseru. Ze względu na intensywną słodycz, w Turcji specjał ten często podaje się w towarzystwie gorzkiej herbaty lub mocnej kawy. Lepiej zachowywać umiar w degustacji, ponieważ lokum jest kaloryczne i składa się prawie w całości z węglowodanów. W zależności od wybranych dodatków w 100 g może mieścić się 320-390 kcal.
Pamiątka z wakacji i stały gość na polskich straganach
Przez lata pudełko lokum było typową pamiątką przywożoną z urlopu w Turcji. Dziś jednak nie trzeba pakować walizek i ruszać w daleką podróż, aby zrobić zapasy. Kolorowe kostki coraz częściej pojawiają się na lokalnych festynach, jarmarkach i festiwalach kulinarnych. Przyciągają smakoszów kolorową prezencją i zapowiedzią mocno słodkiego smaku.
Znajdź codzienną dawkę inspiracji od urody i zdrowia po podróże i styl życia. Sprawdź, co nowego na kobieta.interia.pl
