Reklama

Przekąski w sam raz na imprezę

Od czego zacząć? Zasada pierwsza: musi być oryginalnie i odrobinę wykwintnie, co nie znaczy - drogo. Po drugie - całość sylwestrowego albo karnawałowego przyjęcia najlepiej wcześniej zaplanować (lista zakupów to podstawa!), żeby uniknąć nerwowych przygotowań "za pięć dwunasta". Jeśli zamierzamy bawić się nie w luksusowym hotelu, ale w gronie najbliższych przyjaciół, możemy śmiało zaproponować im podział kulinarnych obowiązków.

Nie tylko kanapki...

W zasadzie nie powinniśmy z nich rezygnować, ale podać je inaczej niż na co dzień. Najlepszą kanapkową bazą będzie pieczywo chrupkie, pumpernikiel lub pieczywo tostowe. Kromki chleba tostowego smarujemy masłem i wstawiamy do piekarnika na ok. 10 minut. Wyciągamy, gdy się zrumienią, a następnie wycinamy z nich fantazyjne kształty, za pomocą...foremek do ciastek. Szczególnie oryginalnie wyglądają gwiazdki. Mniejsze foremki można wykorzystać np. do wycinania kółek czy gwiazdek z plasterków wędliny (polędwica, szynka konserwowa itp.). Do takich kanapek, oprócz wędlin i trójkątnych plasterków żółtego sera, pasują wszelkiego rodzaju pasty - jajeczne, serowe, rybne, a do dekoracji - pomidorki cherry, papryka konserwowa, pokrojona w paski, korniszony, miniaturowa kukurydza, oliwki i kwiatki wycięte z rzodkiewki (nacinamy brzeg rzodkiewki w "zygzak", następnie delikatnie rozdzielamy ją na dwie połowy). Przydadzą się także świeże zioła, np. tymianek i bazylia.

Reklama

Oprócz kanapek, karnawałową karierę na pewno zrobią różnego rodzaju koreczki np. z sera camembert i orzechów w białym winie. Krążek sera kroimy na kawałki, tak jak tort. Z boku wciskamy połówki włoskich orzechów. Każdy kawałek polewamy łyżką białego, wytrawnego wina, posypujemy posiekanymi orzechami i odstawiamy na 20 minut do lodówki. Przed podaniem, w porcje wbijamy wykałaczki. Kolorowym akcentem będą faszerowane pomidory. Wybieramy 8 dojrzałych i ścinamy ich wierzchy, a łyżeczką usuwamy miąższ i pestki. Wnętrza solimy i posypujemy pieprzem. 25 dag żółtego, pikantnego sera kroimy w drobną kostkę, dodajemy odsączony groszek z puszki i majonez (wystarczy ok. pół szklanki) - wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Takim farszem nadziewamy pomidory i układamy je na półmisku na liściach sałaty.

Ogórkowa wariacja na temat nadziewanych warzyw to łosoś w łódeczce. Potrzebne będzie 5 świeżych ogórków (do 20 cm długości), 2-3 plastry wędzonego łososia, sól, natka pietruszki i sok z połówki cytryny. Ogórki obieramy ze skórki, przekrawamy i usuwamy pestki. Połówki solimy i układamy wydrążoną stroną do spodu na ściereczce albo papierowym ręczniku. Łososia siekamy drobno i skrapiamy sokiem z cytryny. Środki ogórków wykładamy listkami pietruszki, wypełniamy łososiem i dekorujemy pietruszką również na wierzchu.

Niektórzy z pewnością nie pogardzą sałatkami. Ciekawym połączeniem smaków może być sałatka z pora i ananasa z puszki. Oprócz tytułowych składników (jeden por plus jedna puszka owoców), przygotowujemy średni słoik majonezu, dwie puszki kukurydzy i ok. 30 - 40 dkg sera żółtego (gouda, edamski - raczej łagodny, niż ostry). Pora kroimy na półplasterki, kawałki ananasa i ser żółty - w drobną kostkę. Składniki mieszamy z kukurydzą, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez i przekładamy na godzinę-dwie do lodówki.

Danie główne

Po kilkugodzinnych tańcach, goście na pewno ucieszą się z gorącego posiłku. Możesz postawić na sprawdzony pomysł i przygotować imprezowy przebój, czyli - boeuf Strogonow.

Składniki to 50 dag wołowej polędwicy, szklanka kwaśnej śmietany, ok. 30 dag pieczarek, 1-2 cebule, szklanka tartego żółtego sera, kilka łyżek rosołu (może być z kostki), olej do smażenia oraz zielona pietruszka. Mięso kroimy w 2-centymetrowe kawałki i oprószamy pieprzem. Kroimy cebulę (półtalarki) i pieczarki (plastry). Cebulę podsmażamy, a gdy się zrumieni, przekładamy do garnka z grubszym dnem. Następnie powtarzamy tą operację z pieczarkami i mięsem, w międzyczasie uzupełniając olej. Wszystkie składniki podlewamy w garnku rosołem i dusimy pod przykryciem kilka minut. Dodajemy śmietanę i niewielką ilość soli, mieszamy i trzymamy ok. 5 min. pod pokrywką, na małym ogniu. Gdy danie jest jeszcze gorące, przekładamy je do żaroodpornych miseczek i wkładamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Cały czas pilnujemy, aby ser się zrumienił, ale nie przypalił. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Przydać się może także przepis na meksykański rondelek. Tym bardziej, jeśli impreza jest wyraźnie "tematyczna".

A jak Meksyk, to: czerwona fasola w zalewie (ok. litrowa puszka), 50 dag wołowego rostbefu, dwie cebule, dwie czerwone papryki, kilka ząbków czosnku, szklanka soku pomidorowego i dwa pomidory, liść laurowy, oliwa z oliwek, sól i dwie szklanki rosołu. Wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie z solą i liściem laurowym. Dolewamy rosół i dusimy pod przykryciem pół godzinki. Na patelni smażymy pokrojoną drobno cebulę i paski papryki. Gdy się zeszklą, dodajemy pomidory (bez skórki i pestek), pokrojone w cząstki. Zalewamy wszystko sokiem pomidorowym z rozdrobnionym czosnkiem, doprawiamy i zasmażamy. Do mięsa dodajemy fasolę (bez zalewy) i warzywa. Wszystko dusimy na niewielkim ogniu przez kilka minut. W razie potrzeby - możemy doprawić bardziej lub mniej ostro. Zawartość rondelka podaje się z ryżem ugotowanym na sypko.

Jeśli ktoś z zaproszonych nie jada mięsa, można spróbować przyrządzić coś wegetariańskiego, np. zapiekane kabaczki w sosie koperkowym. Podstawą dania jest kabaczek (bez skórki i miąższu), oprócz tego - tłuszcz, bułka tarta i sos. Aby go przygotować, wystarczy łyżka masła, łyżka mąki, pół szklanki kwaśnej śmietany, szklanka mleka, 2-3 łyżki siekanego kopru, sól i pieprz. Masło zasmażamy z mąką, a zasmażkę rozprowadzamy mlekiem. Mąka nie może się zrumienić, a po dodaniu mleka całość powinna być gładka, bez grudek. Doprawiony solą i pieprzem sos łączymy z koperkiem. Duże kawałki kabaczka obgotowujemy w osolonej wodzie przez 3-4 minuty i odsączamy. Teraz potrzebne jest specjalne naczynie do zapiekania. Smarujemy je tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Układamy w nim kabaczka i zalewamy jeszcze gorącym sosem koperkowym. Danie wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni i zapiekamy 10 minut.

Słodki akcent...

Nie wszyscy przepadają za słodyczami...Ale w Sylwestra, czy podczas szalonej, karnawałowej zabawy, raczej nie należy się obawiać, że coś "pójdzie nam w biodra"! Jak zatem zachwycić gości, tak, aby później błagali nas o przepisy na ciastka i ciasteczka? Można przygotować jeden "gwóźdź programu" i koniecznie słodkie drobiazgi, które będą nie tylko kulinarną atrakcją, ale przez całą imprezę - dodatkowo - ozdobą stołu. Poniżej kilka pomysłów...

Na biszkopt orzechowy będziemy potrzebować: 6 dużych jajek, tyle samo łyżek cukru pudru, szklankę pokrojonych drobno orzechów (mogą być włoskie, albo wymieszane pół na pół z laskowymi, nie należy ich jednak mielić), 2 kopiaste łyżki bułki tartej (oprócz tego potrzebna jest bułka do wysypania formy), sok z połowy cytryny i cukier puder do posypania ciasta.

Biszkopt upieczemy w dużej tortownicy, wysmarowanej tłuszczem i bardzo dokładnie wysypanej bułka tartą. Z żółtek i cukru robimy kogel-mogel, na końcu dodając sok z cytryny. Delikatnie nakładamy pianę ubitą z białek, bułkę tartą i orzechy, całość mieszamy, najlepiej drewniana łyżką. Ciasto przekładamy do tortownicy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Temperatura pieczenia to 160 st. C, czas - pół godziny lub trochę dłużej. Biszkopt studzimy w formie, a następnie posypujemy cukrem pudrem. Doskonałym dodatkiem do ciasta jest bita śmietana z bakaliami albo bakaliowe lody.

A jeśli chcemy naprawdę królewskiej uczty, możemy upiec kruchy placek, królewski właśnie...Przygotowujemy 50 dag pszennej mąki, 50 dag cukru pudru i dwie kostki masła albo margaryny. Oprócz tego - 8 jajek, 20 dag rodzynek bez pestek, alkohol (np. brandy lub koniak), w którym będziemy moczyć rodzynki, tłuszcz do wysmarowania formy i cukier puder, którym posypiemy ciasto.

Rodzynki zalewamy "procentami". Cukier i masło ucieramy dokładnie, dodając - po jednym, jajka. Na te składniki przesiewamy przez sito mąkę, a całość ucieramy 2-3 minuty. Ciasto przekładamy do średniej blachy, na wierzch wykładamy odsączone z alkoholu rodzynki i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Temperatura pieczenia to 180 stopni, czas - minimum 40 min. Letnie ciasto posypujemy dużą ilością cukru pudru.

Z pewnością na niewielu sylwestrowo - karnawałowych parkietach zagości wiedeński walc, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by na stole pojawił się...prawdziwy wiedeński sernik. Sprawa nie jest wcale tak skomplikowana, jakby się mogło wydawać.

Wystarczy kilogram tłustego, dobrze przemielonego sera białego, kostka masła lub margaryny, budyń waniliowy, dwie szklanki cukru pudru i dwie kopiate łyżki mąki krupczatki. Aby wypełnić sernikowe "wnętrze" potrzebne są 2 szklanki rodzynek wymieszanych z pokrojoną, smażoną skórką pomarańczową i cukier waniliowy. Ucieramy masło, cukier, cukier waniliowy, w trakcie dodając, po jednym - żółtka. Stopniowo dokładamy ser i, cały czas ucierając, przez sito przesiewamy do serowej masy mąkę i budyń. Na końcu - dokładamy pianę z białek i mieszamy wszystko razem z bakaliami. Dużą tortownicę smarujemy tłuszczem, wysypujemy bułką, przekładamy sernik i pieczemy w uprzednio nagrzanym piekarniku około 1 godz. i 20 minut. Temperatura nie powinna przekroczyć 180 stopni. Podobnie jak biszkopt orzechowy, ostudzony sernik "lubi" towarzystwo bitej śmietany.

Na stole efektownie będą wyglądać pierniki z kolorowym lukrem albo ciasteczka migdałowe.4 żółtka jajek ugotowanych na twardo przecieramy przez sito. Kostkę masła ucieramy ze szklanką cukru pudru. Dodajemy żółtka, otartą skórkę i sok z całej cytryny, i - dodatkowo - jedno żółtko, ale surowe. Łączymy te składniki z mąką krupczatką (szklanka plus 4 kopiate łyżki) i wyrabiamy ciasto. Zagniecione - formujemy w kulę i chłodzimy w lodówce przez dwie godziny. Następnie cienko wałkujemy i wykrawamy dowolnego kształtu ciastka. Układamy je na blaszce (suchej!), smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy migdałowymi płatkami. Pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku, w temp. 200 stopni, przez ok. 18 minut.

Na koniec - patent na płonące lody. Po udekorowaniu pucharków owocami, śmietaną i innymi ulubionymi dodatkami, na wierzchu każdej porcji układamy kawałek suchego wafla, a na nim - kostkę cukru nasączoną wcześniej spirytusem. Kostki ostrożnie podpalamy, a deser...wnosimy do pokoju, koniecznie przy zgaszonym świetle...A potem - odbezpieczamy szampana!

INTERIA.PL
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Strona główna INTERIA.PL
Polecamy