Jarmużowa z grzankami
Samo zdrowie!
Składniki
- 40 dag świeżego jarmużu
- 20 dag młodych listków szpinaku
- 2 młode selery lub 1/2 średniego starego
- 1 cały por
- po 1 łyżce masła klarowanego i oleju z pestek winogron
- 3 szkl. bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka suszonej zielonej czubrycy
- po szczypcie mielonego kminku i gałki muszkatołowej
- 1 listek laurowy
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- sól
- mielony biały pieprz
- groszek i świeże zioła do dekoracji
- 5-6 kromek ciabatty
- 4 łyżeczki serka koziego
- 2 ząbki czosnku
- czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Masło stop, wlej olej, rozgrzej. Selery i por obierz, umyj. Pokrój na małe kawałki i wrzuć na masło z olejem. Smaż 1-2 minuty. Dodaj umyty, osuszony, porwany jarmuż i szpinak. Dopraw czubrycą, kminkiem i gałką. Duś 3-4 minuty, ciągle mieszając. 2. Warzywa przełóż do garnka z gorącym bulionem. Dołóż listek i ziele, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem ok. 15 minut. Wyjmij listek i ziele (zmiksowane - zdominują smak zupy!). Zmiksuj warzywa z bulionem. Groszek zblanszuj w osolonej wodzie. 3. Ciabattę opiecz na suchej patelni lub w tosterze. Natrzyj obranym czosnkiem, ew. skrop oliwą. Na każdej rozsmaruj po małej porcji serka. Oprósz świeżo mielonym pieprzem. Zupę rozlej do kokilek, udekoruj groszkiem i ziołami. Podawaj z grzankami.
