Tort Esterhazy z Węgier
Słynne ciasto z czekoladą
Składniki
- blaty bezowe
- 10 białek
- szczypta soli
- 1 i 1/2 szkl. cukru
- 1 czubata szkl. zmielonych migdałów;
- masa maślana
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 op. cukru waniliowego
- 1 szkl. mleka
- 3 żółtka
- 1 szkl. śmietany kremówki
- 1/2 szkl. cukru
- 25 dag masła roślinnego
- 3 łyżki wiśniówki
- polewa
- 2 tabliczki białej czekolady
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- dodatkowo
- wiórki czekoladowe do obsypania
Sposób przygotowania
1. Blaty: białka wymieszaj z solą i ubij na sztywno, powoli dosypując cukier. Pod koniec ubijania bezę wymieszaj z migdałami. Spód tortownicy (o śr. 26 cm) wyłóż pergaminem. Nałóż 1/6 masy bezowej, cienko rozsmaruj. Blat piecz 10 minut w 200 st. C. W ten sam sposób upiecz jeszcze 5 blatów. 2. Masa: żółtka utrzyj z cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i 1/2 szkl. mleka. Resztę mleka, śmietanę i cukier zagotuj. Połącz z masą żółtkową. Gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje. Wystudź ją i utrzyj z masłem oraz wiśniówką. Blaty przełóż kremem, posmaruj nim też bok ciasta. Polewa: obie czekolady osobno stop. Wierzch tortu posmaruj białą czekoladą. Zanim zastygnie, zrób na niej kilka rzędów kropeczek z gorzkiej czekolady. Przeciągnij po nich wykałaczką, by powstał charakterystyczny wzorek. Bok tortu obsyp wiórkami.
