Wołowina Wellington
Pyszne mięso wołowe w cieście
Składniki
- 1 kg polędwicy wołowej
- 50 dag prawdziwków, np. mrożonych
- 1 duże opakowanie ciasta francuskiego
- 1 łyżka klarowanego masła
- 1 łyżka smalcu 2-3 łyżki musztardy dijon
- 15 dag szynki długodojrzewającej, np. parmeńskiej
- 1 żółtko
- 3-4 gałązki świeżego tymianku lub 2-3 łyżeczki suszonego
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
1. Polędwicę oczyść, umyj,osusz. Obficie oprósz solą i pieprzem. Przyprawy wetrzyj w mięso, obsmaż je z każdej strony na rozgrzanym smalcu. Zdejmij z ognia, od razu posmaruj musztardą.
2. Grzyby rozdrobnij, wrzuć na suchą patelnię. Duś, aż odparuje sos. Dołóż masło i listki tymianku. Na folii spożywczej rozłóż plastry szynki tak, by można było owinąć nią mięso.
3. Na szynce rozsmaruj przestudzone grzyby. Połóż na nich mięso i ciasno zwiń. Chłodź przez 20 minut. Zdejmij ostrożnie folię, ułóż mięso na płacie ciasta. Zlep dokładnie brzegi. Owiń folią.
4. Chłodź 30 minut. Wierzch ponakłuwaj widelcem, ew. przylep wycięte z ciasta ozdoby. Posmaruj żółtkiem. Piecz 45-50 min w 180 st. C. Wyjmij, odstaw na 15 minut, pokrój w plastry
