Zasady zdrowego grillowania
Zanim wrzucisz jedzenie na ruszt, zadbaj o kilka ważnych rzeczy, dzięki którym jedzenie zyska na wartości i smaku.
Co i jak na ruszt
WOŁOWINA
Które kawałki grillować? Najlepsze to polędwica, rostbef, antrykot, ligawa, rostbratel. Nie polecamy udźca - steki będą twarde i raczej nie nadają się na grilla.
WIEPRZOWINA
Najlepsze są: schab środkowy, polędwiczka oraz plastry mięsa od szynki. Kroimy w grube plastry od 1 do 2 cm. Do marynowania polecamy: tymianek, anyż, goździki, czosnek.DRÓB Każda część kurczaka nadaje się do grillowania: piersi, skrzydełka, udka. Idealne do drobiu są marynaty na bazie jogurtu. Z przypraw: kumin, kolendra i chilli.
RYBY
Najlepiej grillować w całości, warto naciąć rybę w kilku miejscach, do środka włożyć świeże zioła, np.: tymianek, bazylię, koperek, plasterek cytryny.
WARZYWA
Grillujemy 6-10 minut. Nie zapominajmy o przyprawach - podkreślą smak i wydobędą aromat warzyw.
O tym warto pamiętać!
1. MARYNUJ Zanim wrzucisz mięso na ruszt, zamarynuj je. Marynaty na bazie octu, oleju i ziół obniżają aktywność niezdrowych substancji (które powstają, gdy na rozżarzone węgle kapie tłuszcz) nawet do 80 proc. Skróci się też czas pieczenia, a mięso będzie bardziej kruche. 2. ZIOŁA I DUŻO ŚWIEŻYCH WARZYW Tymianek, estragon, szałwia, czosnek i sok z cytryny dają potrawom nie tylko aromat i smak. Ich działanie jest dużo ważniejsze - zawierają przecież antyoksydanty! 3. PŁOMIEŃ Unikaj mocnego płomienia. Wybieraj też mniejsze kawałki mięsa - szybciej je zgrillujesz. Temperatura 165-180 st. jest wystarczająca dla każdego rodzaju mięsa. Zaopatrz się w termometr sprawdzający temperaturę mięsa. Będziesz mieć pewność. 4. ODLEGŁOŚĆ Im dalej od płomieni leżą grillowane produkty, tym lepiej. Ustaw ruszt na najwyższym poziomie, a jedzenie ułóż na tackach
