Składniki na 6 porcji:

- 6 średniej wielkości pomidorów,
- 6-7 łyżek oliwy z oliwek,
- sól morska,
- 2 łyżeczki solonych kaparów,
- 1 główka młodego czosnku,
- gałązka rozmarynu,
- łodyżka tymianku,
- 100 g chlebka Ciabatta,
- 2 czerwone cebule,
- 4 łyżki octu winnego (czerwonego),
- 2-3 listki laurowe,
- pieprz,
- cytryna,
- 3 zgniecione ząbki czosnku,
- 1 awokado,
- 2 zielone cebulki,
- po dwie łodyżki majeranku i mięty,
- 10-12 kaparów (ze słoika),
- 360 g młodego sera koziego

Przygotowanie:

Pomidory umyć, przepołowić. Układać na blasze powierzchnią cięcia do góry, skropić 1-2 łyżkami oliwy. Posypać łyżeczką soli morskiej i solonymi kaparami. W rozgrzanym piekarniku (200 st. C) zapiekać ok godziny. Młodą główkę czosnku obrać i pokroić w plasterki. Chlebek pokroić na cienkie kromki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej kromeczki. Skropić 2-3 łyżkami oliwy. Listki rozmarynu, tymianku i czosnek rozdzielić na kromki.
Cebulę obrać i pokroić na kawałki. 100 ml wody, ocet, listki laurowe i pokrojoną cebulę zagotować. Gotować jeszcze przez 10 minut, a następnie doprawić solą i pieprzem oraz wmieszać 2 łyżki oliwy. Odstawić do ostygnięcia. Pomidory wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Przygotowana blachę z kromeczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i opiekać w 200 st. aż się zrumienią (ok 15 minut). Cytrynę dobrze wymyć, cienko obrać ze skórki, wycisnąć. Awokado przepołowić, wyjąć pestkę, zdjąć skórkę i pokroić. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Zieloną cebulkę drobno pokroić. Miętę, majeranek, grzanki, pokrojoną skórkę z cytryny, kapary i cebulę z marynatą dodać do awokada. Wszystko dobrze wymieszać, rozdzielać na talerze. Ser kozi podzielić na 6 części i nakładać kawałki na sałatkę. Ser posypać solą i polać 1-2 łyżkami oliwy.
Czas przygotowania: 105 minut
Jedna porcja zawiera: 1510 kJ/361 kcal