Zapiekanka brokułowo-marchewkowa

Składniki na 4 porcje:

• 500 g brokułów
• 375 g marchewki
• 500 g ziemniaków
• sól
• 1 szalotka lub cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 lisków mięty
• 50 g masła
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu
• pół łyżeczki suszonego tymianku
• 20 g maki
• 0,25 l mleka
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 2 żółtka
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżeczka bulionu instant
• 2-3 łyżki bułki tartej
• Tłuszcz do formy

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać. Marchewkę pokroić w grube plastry, ziemniaki na kawałki, brokuły podzielić na różyczki. Marchewkę i ziemniaki wrzucić do osolonego wrzątku i gotować 10 minut. Po 5-6 minutach dodać brokuły. Warzywa odcedzić i umieścić w natłuszczonej formie.

Szalotkę pokroić na drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Listki mięty pokroić. 30 g tłuszczu roztopić w rondelku i przesmażyć cebulę, czosnek, rozmaryn tymianek i miętę. Wmieszać mąkę, a następnie mleko (cały czas mieszając). Jogurt wymieszać z żółtkami i również dodać, nie doprowadzać do wrzenia. Doda 2 łyżki parmezanu, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i bulionem. Wlać do warzyw, posypać bułką i pozostałym parmezanem oraz pozostałym masłem pokrojonym w płatki. Zapiekać w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 30-40 minut. Dekorować świeżymi ziołami.

Czas przygotowania: 90 minut

• Jedna porcja zawiera: 1680 kJ/401 kcal