KUCHNIA | Środa, 10 lutego 2021 (12:43)
Ich walory doceniają wegetarianie, bo rośliny strączkowe są dobrą alternatywą dla białka zwierzęcego. W menu osób wszytskojedzących fasola, groch, soja i ciecierzyca pojawiają się zdecydowanie zbyt rzadko. Dlaczego się ich boimy?
1 / 6
Biorąc pod uwagę kryterium ważności, owoce i nasiona roślin strączkowych są dla ludzi po drugim, zaraz po zbożach, źródłem pożywienia roślinnego. Mogą być wykorzystywane w całości, jak na przykład odmiany szparagowe fasoli zwykłej czy cukrowe grochu zwyczajnego, ale najczęściej spożywamy tylko ich nasiona. Niekwestionowanym walorem roślin strączkowych jest wysoka zawartość łatwych do przyswojenia białek, które stanowią od 20 do 42 proc. składu rośliny.
Źródło: 123RF/PICSEL