Medaliony wieprzowe

Polędwiczki pokroić w 2 cm medaliony. Umyć dokładnie i osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i obtoczyć w mące, obsmażyć na klarowanym maśle z dwóch. Cebulę pokroić w piórka.

Podsmażone mięso przełożyć na talerzyk, do tłuszczu po smażeniu wrzucić jeszcze pokrojoną w piórka cebulkę i smażyć kilka minut. Pod koniec podać też medaliony i dusić jeszcze kilka minut pod przykryciem. W razie potrzeby podlać wodą.