Reklama

Pierś gęsi w ziołach - Robert Sowa

Ten artykuł możesz przeczytać również w wersji mobilnej »

Pieczona pierś z gęsi w ziołach na glazurowanych gruszkach z rozmarynem i śliwowicą podana z kopytkami z patelni - przepis mistrza kuchni Roberta Sowy.

Zdjęcie

Pierś gęsi w ziołach /materiały prasowe
Pierś gęsi w ziołach
/materiały prasowe
Składniki dla 4 osób: 4 średniej wielkości piersi z gęsi (ok. 600 g); 4 łyżki oliwy z oliwek; przyprawa do kurczaka ziołowa; 200 g filetowanych gruszek; 50 ml śliwowicy; 50 g cukru; 2 łyżki masła; gałązka świeżego rozmarynu; pół łyżki czerwonego pieprzu; sól, pieprz czarny mielony do smaku; 400g ugotowanych ziemniaków; pół szklanki mąki; 1 jajko

Sposób przygotowania

Reklama

W gorącym rondelku rozpuścić cukier i podgrzewać do momentu, aż powstanie karmel. Następnie dodać łyżkę masła, śliwowicę i filetowane gruszki, dusić przez chwilę, pod koniec dodając świeży rozmaryn i czerwony pieprz.

Ugotowane i przestudzone ziemniaki przecisnąć przez prasę do uprzednio przesianej mąki. W ziemniakach zrobić wgłębienie i wybić do niego jajko. Całość dokładnie zagnieść, uformować wałek i kroić pod skosem, tworząc kopytka. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie do momentu, aż zaczną wypływać.

Piersi umyć, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przełożyć do miski z oliwą, obsypać obficie przyprawą do kurczaka , dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na około 4 godziny.

Po wyjęciu z lodówki mięso obsmażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor, przełożyć na blachę i piec przez około 10 minut w temperaturze 160 st. C.

Upieczone piersi z gęsi pokroić w plastry, ułożyć na karmelizowanych gruszkach, a następnie skropić pozostałym sosem. Podawać z kopytkami smażonymi na maśle oraz warzywami z wody.

Robert Sowa jest mistrzem kuchni warszawskiego Hotelu Jan III Sobieski.

Jeżeli znasz dokonały przepis i chcesz się nim podzielić z innymi "przyślij go do nas! Możesz dołączyć zdjęcie!". Najlepsze przepisy nagradzamy!

Czy dobrze gotujesz? Sprawdź się!

Artykuł pochodzi z kategorii: Kuchnia

REKLAMA

Więcej na temat:drób

Zobacz również

Reklama

Skomentuj artykuł: Pierś gęsi w ziołach - Robert Sowa

Przejdź do forum »

Wyróżnij ten komentarz spośród pozostałych, niech zobaczą go wszyscy!

Aby wyróżnić ten komentarz

wyślij SMS o treści KOLOR na numer

7152

I wpisz otrzymany kod w polu poniżej

Ok

DBAMY O JAKOŚĆ! WYROŻNIJ ZA 1,23 PLN

Koszt całkowity SMS 1,23 PLN Nota prawna

? O co chodzi z wyróżnieniem

Wasze komentarze: 6,

przeczytane przez: 9 osób Dodaj komentarz

Reklama

Reklama