„Ewa gotuje”: Chłodnik na zakwasie buraczanym

Kiszone buraki pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Zalać wywarem i postawić na kuchence. dodać pokrojoną botwinkę (bez liści) i zagotować. Do gorącej zupy wrzucić posiekane liście botwiny. Wlać zakwas i wystudzić. Posłodzić miodem. Dorzucić pokrojone warzywa i zieleninę. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z kostkami lodu z sokiem cytrynowym. Można też zamrozić wodę z plasterkami cytryny na dnie miseczek, a następnie nalać do nich chłodnik.


SKŁADNIKI

• 2 szklanki - zakwasu buraczanego

• 2 - buraki kiszone

• pęczek botwinki

• 1½ l - wywaru jarzynowego

• 2 łyżki - miodu

• sól

• pieprz


DODATKOWO

• pęczek rzodkiewek

• 1 - ogórek

• pęczek koperku

• pęczek szczypiorku