„Ewa gotuje”: Sałatka z wędzonym pstrągiem

Warzywa pokroić – bakłażana i cukinię w plastry, paprykę na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić olejem i upiec na grillu lub żebrowanej patelni (ruszt warto natłuścić). Rukolę ułożyć na półmisku lub dużym talerzu. Na rukoli umieścić pstrąga podzielonego na mniejsze kawałki oraz pokrojone warzywa i kiszonego buraka. Do pesto dodać sok z cytryny i olej. Sosem polać sałatkę.

SKŁADNIKI
• ½ - pstrąga wędzonego
• 2 - garście rukoli
• 1 - burak kiszony
SOS Z PESTO
• 1 łyżka - pesto z rzodkiewki i pokrzywy
• 1 łyżeczka - soku z cytryny
• 2 łyżki - oleju z pestek winogron

WARZYWA Z RUSZTU
• 1 - bakłażan
• 1 - cukinia
• 1 - papryka czerwona
• sól
• pieprz
• olej z pestek winogron