Wypieki z rabarbarem
Takich delicji nigdy dosyć! Im więcej lekko kwaśnego rabarbaru, tym lepiej. Jego delikatnie wytrawny smak idealnie równoważy słodycz ciasta. A chrupiąca posypka pięknie je dekoruje. Zresztą sami spróbujcie!
1. Maliny przełóż na sitko, poczekaj, aż rozmarzną i ociekną. W tym czasie w miseczce wymieszaj resztę 1 i 1/3 szkl. mąki, 3 łyżki cukru, 1 cukier waniliowy oraz 2/3 kostki masła. Składniki rozcieraj palcami, aż powstaną duże grudki. Tak przygotowaną kruszonkę przykryj i włóż do lodówki.
2. Rabarbar oczyść, pokrój na kawałeczki. Podlej je w garnku sokiem jabłkowym. Dodaj 3 łyżki cukru i gotuj 1 minutę. Wymieszaj 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej z 1-2 łyżkami zimnej wody. Wlej do rabarbaru. Gotuj dalej 1-2 minuty, mieszając, aż masa zgęstnieje.
3. Pozostałe masło utrzyj z resztą cukru i drugim cukrem waniliowym. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, kolejno domieszaj do niej jajka. Resztę mąki pszennej przesiej z proszkiem do pieczenia. Potem połącz z pozostałą mąką ziemniaczaną. Porcjami domieszaj do masy maślanej. Całość szybko utrzyj mikserem.
4. Dużą blachę wyłóż pergaminem. Na spodzie rozsmaruj ciasto ucierane. Rozłóż na nim maliny i rozsmaruj masę rabarbarową. Wierzch posyp kruszonką oraz posiekanymi migdałami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego wcześniej do temperatury 200˚C. Piecz przez 35-40 minut. Ew. udekoruj owocami oraz melisą cytrynową.
1. Płatki grubo zmiel. Masło zagnieć z płatkami, 1 i 1/3 szkl. mąki oraz 1/2 szkl. cukru na kruszonkę. Włóż ją do lodówki. Rabarbar oczyść, opłucz, potnij.
2. Twaróg utrzyj z olejem i mlekiem na gładką masę. Dosyp do niej resztę mąki oraz proszek do pieczenia i sól. Dodaj cukier waniliowy i pozostały cukier. Zagnieć ciasto rękoma. Blachę posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Spód wylep przygotowanym ciastem.
3. Na placku rozłóż kawałeczki rabarbaru. Wierzch posyp kruszonką owsianą. Placek wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175˚C. Piecz ok. 35 minut. Ew. posyp cukrem pudrem.
1. Z 2/3 szkl. mąki, 1/4 kostki masła, wiórków i 3 łyżek cukru zagnieć kruszonkę. Włóż ją do lodówki. Pozostałą mąkę przesiej do miseczki, zrób wgłębienie. Wkrusz drożdże, dodaj 1/4 szkl. mleka i 3 łyżki cukru. Z brzegów dołeczka nasyp trochę mąki. Wymieszaj zaczyn. Odstaw na 15 minut. Podgrzej pozostałe mleko. Kiedy zaczyn wyrośnie, do miseczki wlej mleko. Dodaj resztę cukru, jajka i pozostałe masło, zagnieć. Ciasto odstaw na 45 minut.
2. Umyj i oczyść truskawki oraz rabarbar. Potnij je na kawałki. Foremkę posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Nałóż ciasto. Ułóż rabarbar i truskawki. Posyp kruszonką. Piecz 45 minut w 180°C.
