Cepeliny z mięsem

Ciasto:

• 20 średniej wielkości ziemniaków
• 1 jajko;

Farsz:

• 50 dag mieszanego mielonego mięsa
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• 3 łyżki bulionu wołowego;
• Do polania: 4 łyżki oleju, 10 dag boczku, 1 cebula
• Przyprawy: sól, pieprz, suszony majeranek

1. Ziemniaki obierz, opłucz, 5 gotuj 20 minut w posolonej wodzie. W tym czasie przygotuj farsz: cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na maśle. Wymieszaj z mięsem, jajkiem i bulionem. Przypraw na pikantnie solą, pieprzem oraz majerankiem. Pozostałe ziemniaki zetrzyj, odciśnij sok do miseczki. Odstaw na 10 minut. Potem zlej wodę, a skrobię z dna miseczki ponownie dodaj do ziemniaków. Ugotowane ziemniaki odcedź, utłucz, wymieszaj ze startymi ziemniakami. Wbij jajko. Wyrób.

2. Z ciasta formuj placki, kładź na nich po porcji farszu i formuj owalne podłużne kluski. Gotuj w posolonym wrzątku ok. 25 minut od wypłynięcia. Cebulę obierz, posiekaj. Boczek pokrój w kostkę, podsmaż go z cebulką na oleju. Polej gotowe cepeliny.