Krem brokułowy z kalafiorem

Składniki:

• 2 brokuły
• 1/2 kalafiora
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 6 szkl. bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 3 jajka ugotowane na twardo i posiekane
• 6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz
• cukier
• gałka muszkatołowa
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Brokuły i kalafior oczyść, podziel na różyczki. Ziemniaki obierz, potnij w kosteczkę. Cebulę obierz, posiekaj. W garnku rozgrzej masło.

Zeszklij na nim cebulę. Dołóż brokuły, kalafior i ziemniaki. Zalej gorącym bulionem. Dodaj łyżeczkę ziół prowansalskich. Gotuj na małym płomieniu (bez przykrycia) 20 minut.

2. Wyjmij kilka różyczek brokułów do dekoracji, a resztę zupy zmiksuj na gładko. Przypraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i gałką muszkatołową. Ponownie mocno podgrzej.

3. Gotową zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj odłożonymi brokułami, śmietaną oraz posiekanymi jajkami.