Zrazy z karkówki z kaszą gryczaną

Składniki:

• 1 kg karkówki wieprzowej bez kości
• 10 dag kiszonej kapusty
• 20 dag pieczarek
• 2 łyżki kaszy gryczanej
• 3 łyżki musztardy
• sól, pieprz
• 3 łyżki margaryny

Przygotowanie:

Kaszę ugotuj na sypko w lekko osolonej wodzie, osącz. Kapustę opłucz, odciśnij, posiekaj. Dodaj kaszę, wymieszaj. Pieczarki oczyść, pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z kaszą i kapustą, przypraw solą i pieprzem.

Karkówkę umyj, osusz, pokrój na plastry, cienko rozbij (przez folię spożywczą). Oprósz z obu stron solą i pieprzem, z jednej strony posmaruj musztardą. Na środku ułóż farsz, ciasno zwiń, zepnij wykałaczkami.

Margarynę stop w rondlu, włóż zrazy, podsmaż ze wszystkich stron. Podlej wodą (jeżeli zostało trochę farszu, dodaj do sosu), ewentualnie dodaj kostkę bulionową. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. godziny. Sos przypraw solą i pieprzem.