Babeczki jeżynowe
Idealne do porannej kawy
Składniki
- 3 jajka
- 1/3 szkl. oleju
- 2/3 szkl. cukru pudru
- 1 torebka cukru waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
- 2/3 szkl. śmietany kremówki
- 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 torebki proszku do pieczenia
- 15–20 dag jeżyn
- tłuszcz i mąka do foremek
Sposób przygotowania
Jeżyny umyj, osącz i dobrze osusz. Kilka owoców odłóż do dekoracji, resztę pokrój na kawałki. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z olejem. Potem dodaj 1/2 szkl. cukru pudru, cukier waniliowy, skórkę cytrynową, szczyptę soli oraz śmietanę. Utrzyj mikserem na puszystą masę. Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem pudrem. Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Sypkie składniki dodawaj do ucieranej masy na przemian z pianą z białek. Domieszaj kawałeczki jeżyn. Foremki posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Napełnij ciastem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 175ºC. Piecz ok. 25 minut. Po wystudzeniu babeczki wyjmij z formy. Udekoruj odłożonymi jeżynami.
