Ciasta warzywne

Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Szpinak umyj, osusz i zblenduj. Jajka zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewaj do niej olej, stale miksując. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajecznej. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj szpinak, mieszając. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i piecz ok. 45 min. Ostudzone ciasto przekrój na pół tak, aby powstały dwa blaty.

Przygotuj krem: śmietankę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, mascarpone i ziarna wanilii. Wyłóż krem na blat ciasta, rozsmaruj i przykryj drugim, lekko dociskając. Udekoruj ciasto owocami i listkami mięty.

Nagrzej piekarniki do 180 stopni C. Cukinię posól, wymieszaj i odstaw. Odciśnij ją z soku. Połącz suche składniki. Osobno połącz jajka, maślankę, margarynę i cukinię. Masę dodaj do suchych składników. Ciasto przełóż do foremek natłuszczonych margaryną i piecz ok. 35 minut. Wyciągaj z foremek po ostudzeniu.

Połącz suche składniki oprócz cukrów. Marchewkę  zetrzyj na tarce na małych oczkach. Jajka ubij z cukrem  i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, strumyczkiem wlewaj olej. Dodaj masę do suchych składników. Wymieszaj, by nie było grudek. Na koniec wmieszaj marchewkę i orzechy. Przelej całość do tortownicy natłuszczonej margaryną. Piecz 45 minut w temp. 180 stopni C (bez termoobiegu, do suchego patyczka).

Przygotuj krem: zmiksuj wszystkie składniki na jednolitą masę. Ostudzone ciasto przekrój na trzy blaty, każdy posmaruj kremem i ułóż jeden na drugim.