D jak domowy pasztet
Z suszoną żurawiną i orzechami laskowymi.
Składniki:
- 0,5 kg piersi z kurczaka
- 0,5 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg wątróbki drobiowej
- 350 g boczku
- 6 listków laurowych
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- pęczek włoszczyzny
- 3 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- 4 łyżki majeranku
- 100 g suszonej żurawiny np. Bakalland
- 100 g orzechów laskowych np. Bakalland
- 2 jajka
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki tymianku
Przygotowanie:
1. Łopatkę i pierś kurczaka myjemy i kroimy na kawałki. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Następnie dodajemy do niej pokrojone mięso, włoszczyznę, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Gotujemy wszystko na małym ogniu aż zmięknie.
2. Wcześniej wyjmujemy pierś z kurczaka i warzywa. Ugotowane składniki pozostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie na patelni podsmażamy: cebulę, czosnek i pokrojony boczek. Dodajemy do tego wątróbkę. Wszystko podsmażamy do przyrumienienia. Po usmażeniu pozostawiamy do wystygnięcia.
3. Zimne składniki mielimy dwa razy w maszynce do mielenia mięsa. Po zmieleniu wszystko doprawiamy. Dodajemy: tymianek, majeranek, gałkę, sól, pieprz, jajka. Wszystkie składniki wyrabiamy dokładnie rękami w dużej misce. Na samym końcu dodajemy suszoną żurawinę i orzechy, jeszcze raz dokładnie mieszamy.
4. Gotową masę przekładamy do wcześniej wysmarowanej masłem formy. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Wkładamy do niego formę i pieczemy przez około godzinę.
