Dorsz norweski z balsamiczną soczewicą

• 250 g zielonej soczewicy
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 150 g kiełbaski chorizo
• 4 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 500 ml bulionu
• 250 g pomidorów koktajlowych
• 4 transze dorsza norweskiego (czerniaka)
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki
• 6 łyżek octu balsamicznego
• 1-2 łyżki cukru

Soczewicę namoczyć przez noc w wodzie.  Marchewkę, cebulę i czosnek pokroić w kostkę, chorizo w plasterki.

Na łyżce oleju usmażyć chorizo na chrupko, dodać igiełki rozmarynu. Odłożyć dwie łyżki cebuli, resztę zeszklić na tłuszczu spod chorizo, dodać z marchewkę i czosnek. Po 5 minutach dodać osączoną soczewicę. Przesmażyć, wlać bulion i gotować 15-20 minut

Rybę doprawić solą i pieprzem, obtoczyć mąką. Smażyć na rozgrzanym oleju 4 minuty obracając. Zdjąć z patelni. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać 2 łyżki pokrojonej cebuli i poprzekrawane na pół pomidorki, smażyć 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Soczewicę doprawić octem, solą i pieprzem i cukrem. Soczewicę podawać z rybą i pomidorami.