Galette z bakłażanem

Składniki:

• 1 i 1/4 szkl. mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• ok. 120 g posiekanego zimnego masła
• 1/4 szkl. kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/4 szkl. zimnej wody
• bakłażan pokrojony w plasterki
• pokrojony pomidor i papryka
• starty ser feta
• sól, pieprz, oregano
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• posiekany z. czosnku
• żółtko
• zielona papryka lub inne kontrastowe warzywa do dekoracji (np. mroż. fasolka)

Przygotowanie:

1. Połącz mąkę z solą. Dodaj masło i szybko zagnieć, aż powstaną grudki. Ubij śmietanę, sok i wodę, dołóż do mąki z masłem. Wymieszaj i krótko zagnieć. Ciasto zawiń w folię i schłodź przez godz.

2. Bakłażany posól, osusz. Połącz oliwę i czosnek. Do sera dodaj łyżeczkę oliwy. Dopraw solą, pieprzem, oregano.

3. Rozwałkuj ciasto. Przełóż na papier do piecz., nałóż ser (zostaw ok. 5 cm boki) i warzywa. Skrop resztą oliwy. Zawiń brzeg, posmaruj żółtkiem. Piecz 30-40 min (góra-dół, 200ºC), aż brzegi się zezłocą.