Gołąbki z bakłażanem
Spróbuj koniecznie!
Składniki
- 150 ml koncentratu bulionu warzywnego np. Krakus
- 1 główka młodej kapusty
- 1 bakłażan
- 1 szklanka ryżu
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- ½ szklanki pestek słonecznika
- ½ łyżeczki płatków chilli
- ½ łyżeczki kuminu
- 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki + do podania
- 3 łyżki oleju do smażenia
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie majeranek do pieczenia
Sposób przygotowania
W garnku zagotuj 1,5 litra wody, posól i wrzuć dokładnie wypłukany wcześniej ryż. Gotuj 12 minut i odcedź.
Bakłażana pokrój w grubą kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, na dość mocnym ogniu i smaż bakłażana - aż lekko się zarumieni. Gotowego zdejmij z patelni, delikatnie odciśnij z tłuszczu. Następnie podsmaż cebulę z czosnkiem i przyprawami. Chilli i kumin powinny się podgrzać - wtedy wydobywamy z nich najwięcej smaku. Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika - podgrzej, aż lekko się zrumienią.
W misce wymieszaj ryż z warzywami, dodaj natkę, słonecznik, dopraw do smaku i wymieszaj dokładnie. Z kapusty zdejmij zewnętrzne liście. Wytnij głąb i włóż do gotującej się wody, wyciętym głąbem do dołu na 5 minut. Następnie odwróć na ok. minutę i wyjmij na sitko. Gdy ostygnie, delikatnie ściągnij liście.
Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Koncentrat bulionu warzywnego np. Krakus (150 ml) rozrób w 100 ml gorącej wody. Na każdy liść daj 2 łyżki farszu, zawiń ciasno i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Z wierzchu posyp gołąbki świeżym majerankiem. Zalej przygotowanym bulionem, przykryj i zapiecz przez ok. 60 minut. Podaj posypane natką pietruszki lub z sosem pomidorowym
