Kalafior na 4 sposoby

Składniki:

• 1 kalafior
• Sól
• 75 ml mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200 g masła
• Pół pęczka trybulki
• 2 żółtka
• 125 ml wytrawnego białego wina
• Cukier, pieprz

 Przygotowanie:

Zagotować osoloną wodę z dodatkiem 75 ml mleka i sokiem z cytryny. Włożyć kalafiora (tak, aby w całości przykryty był wodą). Gotować 15-17 minut.

Pokrojone w kostkę masło powoli roztopić w rondelku. Listki trybuli posiekać. Masło zdjąć z ognia, przelać przez gęste sito, ostudzić. Żółtka i wino ubić w gorącej kąpieli. Stopniowo dodawać płynne masło. Dodać trybulkę. Doprawić cukrem solą i pieprzem. Kalafiora podawać polanego sosem holenderskim.

Składniki:

• 1 kalafior
• Sól
• 325 ml mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 30 g masła
• 30 g mąki
• 250 ml bulionu
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Pęczek szczypiorku

Przygotowanie:

Zagotować osoloną wodę z dodatkiem 75 ml mleka i sokiem z cytryny. Włożyć kalafiora (tak, aby w całości przykryty był wodą). Gotować 15-17 minut

Masło roztopić, dodać mąkę, przesmażyć. Wlać 250 ml mleka i bulion. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać drobno pokrojony szczypiorek. Kalafiora podawać z sosem.

 Składniki:

• 1 kalafior
• Sól
• 75 ml mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 chili
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Puszka pomidorów (850 ml)
• Pieprz

Przygotowanie:

Zagotować osoloną wodę z dodatkiem 75 ml mleka i sokiem z cytryny. Włożyć kalafiora (tak, aby w całości przykryty był wodą). Gotować 15-17 minut.

Cebulę i czosnek pokroić w drobna kostkę, chili w cieniutkie krążki. Wszystko przesmażyć na oliwie, dodać koncentrat pomidorowy, wlać pomidory. Zagotować, zmiksować. Doprawić solą, cukrem i pieprzem, dodać chili. Gotować 3-4 minuty.

Kalafiora podawać z sosem.

Składniki:

• 1 kalafior
• Sól
• 75 ml mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 jajka
• Pół pęczka pietruszki
• 75 g masła
• 3-4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Zagotować osoloną wodę z dodatkiem 75 ml mleka i sokiem z cytryny. Włożyć  kalafiora (tak, aby w całości przykryty był wodą). Gotować 15-17 minut

Jajka ugotować na twardo, obrać, posiekać. Natkę pietruszki posiekać. Masło roztopić, dodać bułkę tartą i zrumienić na zloty kolor, lekko posolić. Kalafiora polać tak przygotowanym masłem, posypać jajkiem i pietruszką.