Kuskus z kurczakiem

Składniki:

• szklanka kaszki kuskus
• 1/3 szklanki listków kolendry
• 2 łyżki oliwy
• cytryna
• pierś kurczaka (300 g)
• czerwona cebula
• 1/3 szklanki suszonych moreli
• 1/4 szklanki płatków migdałów
• granat
• 2 łyżeczki pasty harissa (z papryczek chilli i czosnku)
• 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotuj kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rozdrobnij kaszkę widelcem i odstaw, aby wystygła.

2. Posiekaj drobno kolendrę. Zostaw kilka listków do dekoracji. Cytrynę dokładnie umyj i obierz, następnie drobno pokrój. Płatki migdałów podpraż na suchej patelni. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Posiekaj morele i wyjmij pestki z granatu.

3. Pokrój mięso w cienkie plastry, posmaruj odrobiną oliwy i usmaż na patelni grillowej.

4. Wymieszaj kuskus, posiekaną kolendrę, oliwę i cytrynę. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj kurczaka, cebulę, morele, migdały i pestki granatu. Wymieszaj. Udekoruj listkami kolendry.

5. Dodaj do jogurtu harissę i podaj jako dip do sałatki.

Kuskus możesz zastąpić brązowym ryżem.