Łosoś w marynacie
Limonkę polej wrzątkiem, wytrzyj. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
Składniki na 4 porcje:
- 80 dag filetów z łososia
- 100 ml oliwy
- 1 limonka
- 5 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- 2 małe cukinie
- 3-4 pomidory
- zioła prowansalskie
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
1. Limonkę polej wrzątkiem, wytrzyj. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Sok oraz skórkę z limonki wymieszaj z 80 ml oliwy. Dodaj 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Łososia umyj, dobrze osusz. Filety natrzyj solą oraz pieprzem. Włóż do miski, polej przygotowaną marynatą czosnkowo-limonkową. Przykryj i wstaw na ok. 30 minut do lodówki.
2. Zamarynowaną rybę przełóż do żaroodpornego naczynia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C. Piecz ok. 20 minut. Cebulę obierz, posiekaj. Cukinie i pomidory umyj, pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej resztę oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Dodaj cukinię. Smaż 5 minut. Dołóż pomidory. Warzywa duś kolejne 5 minut. Przypraw pozostałym czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Rybę podawaj z jarzynką. Udekoruj, np. natką.
Czas przygotowania: ok. 40 minut i 20 minut pieczenia
