Marchewkowa z Suwalszczyzny

Składniki:

• 500 g młodej marchewki
• 2 ziemniaki
• cebula
• ząbek czosnku
• 2 cm korzenia imbiru
• litr wywaru jarzynowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1/4 szkl. śmietany 12 proc.
• szczypta chili, sól
• zielony groszek i szczypiorek do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej łyżkę masła, wrzuć pokrojone warzywa i podsmaż. Zalej wywarem. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle. Przełóż do garnka. Imbir obierz i zetrzyj do zupy. Czosnek przeciśnij przez praskę.

2. Gotuj do miękkości i zmiksuj (kilka plasterków marchwi odłóż). Dopraw solą, chili i sokiem z cytryny, ew. śmietaną. Zupę podaj udekorowaną plasterkami marchewki, groszkiem i szczypiorkiem.