Menu na andrzejki, czyli kilka pysznych, prostych i szybkich przepisów, które zachwycą gości

Nic tak nie podkręca andrzejkowej atmosfery jak element zaskoczenia. Czekoladowe muffinki z ukrytą w środku wróżbą to strzał w dziesiątkę. Są nie tylko pyszne, ale stanowią też świetną zabawę. Każda z uczestniczek wieczoru losuje babeczkę, a wraz z nią przepowiednię na nadchodzący rok.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• tabliczka gorzkiej czekolady, posiekana
• karteczki z wróżbami, zwinięte i owinięte w małe kawałki folii aluminiowej

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
2. W drugiej misce połącz mokre składniki: jajko, mleko, olej i ekstrakt waniliowy.
3. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia się składników. Dodaj posiekaną czekoladę.
4. Foremkę do muffinek wyłóż papilotkami. Nakładaj ciasto do 1/3 wysokości, następnie umieść w każdej papilotce jedną wróżbę i przykryj resztą ciasta do 3/4 wysokości.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, do tzw. "suchego patyczka". Przed podaniem warto uprzedzić gości o niespodziance w środku.

Aromatyczne, korzenne ciasteczka idealnie wpisują się w jesienny klimat. A tematyczne kształty - klucze do przyszłości, spadające gwiazdy spełniające życzenia czy tajemnicze księżyce - będą piękną ozdobą andrzejkowego stołu i pyszną przekąską do gorącej herbaty lub grzanego wina.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej z cukrem pudrem, imbirem, cynamonem i solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj nożem do uzyskania konsystencji kruszonki.
2. Dodaj żółtko oraz miód i szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń je w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm. Foremkami wykrawaj ciasteczka w andrzejkowych kształtach.
4. Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut, aż się delikatnie zarumienią.

To ciasto to klasyka, która zawsze się sprawdza. Połączenie kruchego ciasta, aromatycznych jabłek z cynamonem i delikatnego budyniu to kompozycja, której trudno się oprzeć. Ten jabłecznik jest idealny na chłodne wieczory, a jego zapach wypełni cały dom, tworząc przytulną atmosferę.

Składniki:

• Ciasto kruche: 3 szklanki mąki pszennej, 250 g masła, 1 szklanka cukru, 2 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
• Nadzienie: 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta), 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczka cynamonu.
• Warstwa budyniowa: 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru, 3 szklanki mleka, 4 łyżki cukru.

Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagnieć kruche ciasto. Podziel je na dwie części (jedną nieco większą), owiń w folię i włóż do lodówki na około godzinę (mniejszą część można włożyć do zamrażarki).
2. Większą częścią ciasta wylep spód i boki formy do pieczenia.
3. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki lub zetrzyj na tarce. Wymieszaj z cukrem i cynamonem, a następnie wyłóż na ciasto.
4. Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając podanych proporcji mleka i cukru. Gorący budyń wylej równomiernie na warstwę jabłek.
5. Na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach schłodzoną, mniejszą część ciasta.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut, do uzyskania złotego koloru.

Na koniec propozycja dla miłośniczek szybkich i efektownych słodkości. Mini pączki, zwane też oponkami serowymi, przygotowuje się błyskawicznie, a znikają z talerza w jeszcze szybszym tempie. Puszyste i delikatne, polane słodkim lukrem, będą idealnym zwieńczeniem andrzejkowej uczty.

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego (może być z wiaderka)
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• lukier: 1 szklanka cukru pudru, 3-4 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Twaróg zmiel lub dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj jajka i cukier, a następnie utrzyj na gładką masę.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy serowej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. W szerokim garnku rozgrzej olej.
4. Za pomocą dwóch łyżeczek formuj małe kuleczki i wkładaj je na rozgrzany tłuszcz. Smaż na złoty kolor z każdej strony.
5. Gotowe pączki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6. Przygotuj lukier, ucierając cukier puder z gorącą wodą lub sokiem z cytryny. Jeszcze ciepłe pączki polej lukrem.

Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI