Mus kawowy na ciastku z bezikiem

Spód:

• 2 łyżki mąki
• 1/4 kostki margaryny
• białko
• 1/4 szklanki migdałów
• szklanka płatków migdałowych
• 1/4 szklanki cukru

Mus kawowy:

• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 3 jajka
• serek mascarpone (250 g)
• szklanka śmietany
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Beza:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki płatków migdałowych

1. Przygotowanie bezików: białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać migdały i bardzo lekko przemieszać drewnianą łyżką - tak aby nie zniszczyć płatków migdałowych.

2. Na blachę nakładać łyżką porcję bezy w odstępach ok. 5 cm. Piec w temperaturze 150 stopni ok. 25 minut.

3. Przygotowanie ciasteczek migdałowych: płatki migdałowe, cukier, mąkę i białka wymieszać lekko, tak by nie połamać płatków, aż do połączenia wszystkich składników.

4. Do masy wlać rozpuszczoną, letnią margarynę i jeszcze raz wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut.

5. Kłaść na blasze wyłożonej papierem pergaminowym niewielkie porcje. Rozklepać widelcem na płaskie placuszki. Można dodać kilka migdałów z wierzchu. Piec w 180 st. C ok. 20 minut na złoty kolor. Po upieczeniu gorące formować, wycinając okrągły kształt o średnicy odpowiadającej naszemu pucharkowi, w którym będziemy podawać deser. Po wystudzeniu włożyć na dno szkła.

6. Przygotowanie musu: jaja ubić z cukrem, do ubitej masy dodać serek mascarpone (odlej wodę zbierającą się na dnie opakowania) i mieszać dalej do uzyskania gładkiej puszystej masy. Na koniec dodać kawę. Śmietanę ubić i dodać ostrożnie, łącząc w całość.

7. Na ciastko migdałowe wykładamy krem, na górę kładziemy upieczony bezik i dekorujemy truskawkami.