Odkryj żurawinę

Części z kurczaka umyj i osusz. Cytryny wyszoruj. Przygotuj marynatę: rozmaryn (wg uznania) drobno posiekaj i wymieszaj z otartą skórką i wyciśniętym sokiem z 1 cytryny, oliwą z oliwek oraz przyprawami. Marynatą natrzyj kurczaka  i odstaw. Następnie przełóż mięso wraz  z marynatą do żaroodpornego naczynia i dodaj pozostałe cytryny pokrojone w plastry, rozmaryn, ząbki czosnku i żurawinę.

Piecz  w temp. 200 stopni C przez 50 min., co jakiś czas polewając mięso wytopionym sosem. W trakcie pieczenia możesz dodać warzywa - np. ziemniaki przekrojone na pół. Aby kurczak się ładnie zrumienił, pod koniec pieczenia zdejmij pokrywkę.

Porada: nie masz świeżej żurawiny pod ręką? Namocz suszoną w soku żurawinowym lub jabłkowym. Będzie smakować tak samo. 50 g suszonych owoców odpowiada 100 g świeżych.

Koszt: 12 zł

Opłucz, osusz i przebierz żurawinę. Zblenduj ją. Osobno zblenduj jalapeño i kolendrę. Zblendowane składniki przełóż do miseczki  i wymieszaj razem ze szczypiorem i imbirem. Polej sokiem z cytryny, dodaj cukier i wymieszaj. Przykryj całość folią spożywczą i odstaw do lodówki. Podawaj np. z nachosami.

Porada: nie masz świeżej żurawiny pod ręką? Namocz suszoną w soku żurawinowym lub jabłkowym. Będzie smakować tak samo. 50 g suszonych owoców odpowiada 100 g świeżych.

Koszt: 14 zł

Śledzie namaczaj przez parę godzin w zimnej wodzie lub mleku. Żurawinę zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut, żeby napęczniała. Odcedź. Cebulę pokrój w piórka. Jabłka pokrój w kosteczkę. Matiasy opłucz, osusz i pokrój na kawałki. W słoiku układaj warstwami: śledzie, cebulę, jabłka, żurawinę i przyprawy. Zalej całość olejem, by dokładnie przykryć śledzie. Zakręć słoik i wstaw śledzie do lodówki. Najlepsze są po 2-3 dniach.

Koszt: 38 zł

Przygotuj sos: żurawinę umyj w ciepłej wodzie. Umieść ją w rondelku wraz z cynamonem, cukrem, wiśniówką i wodą. Całość gotuj na małym ogniu. Owoce powinny pękać, a sos - gęstnieć. Pamiętaj, że po ostygnięciu sos jeszcze bardziej zgęstnieje, więc wyłącz palnik w odpowiedniej chwili.

Jajka roztrzep z solą i pieprzem. Serki camembert dwukrotnie obtaczaj najpierw w jajku, potem w bułce tartej. Panierka musi być gruba, żeby ser nie wypłynął. Smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron i osączone  z tłuszczu podawaj z sosem żurawinowym.

Porada: nie masz świeżej żurawiny pod ręką? Namocz suszoną w soku żurawinowym lub jabłkowym. Będzie smakować tak samo. 50 g suszonych owoców odpowiada 100 g świeżych.

Koszt: 23 zł

Spód do tarty upiecz zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstaw do ostudzenia.

Przygotuj mus: żurawinę, 200 g cukru i 1/4 szklanki wody wymieszaj, zagotuj i trzymaj na małym ogniu ok. 10 minut. Powinien powstać gęsty dżem. Odstaw do ostudzenia i zblenduj, a następnie przetrzyj przez sitko. Do masy wbij jajka, żółtka, 100 g cukru, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj całość rózgą kuchenną i gotuj do momentu, aż masa ponownie zgęstnieje i się zagotuje. Zdejmij masę z ognia i stopniowo dodawaj do niej masło, mieszając rózgą kuchenną (powinno się roztopić). Jeszcze ciepły krem rozprowadź na spodzie do tarty i wstaw do lodówki np. na noc. Przed podaniem udekoruj żurawinami (zagotuj je z dwiema łyżkami cukru i 1/4 szkl. wody do momentu, aż owoce zaczną pękać).

Koszt: 31 zł

Żurawinę umyj, osusz i przebierz. Duś owoce pod przykryciem w 100 ml wody aż zmiękną. Rozgnieć je drewnianą łyżką, dodaj starte na tarce jabłko i 100 ml wody. Smaż ok. 40-50 minut aż konfitura zgęstnieje. Dodaj cukier i wymieszaj. W międzyczasie przygotuj naleśniki: połącz i zmiksuj mąkę, mleko, jaja, wodę, masło oraz sól. Odstaw na 5 minut. Dobrze rozgrzej patelnię, wrzuć na nią masło lub margarynę i smaż naleśniki na rumiano z obu stron. Gotowe podawaj z dżemem jabłkowo-żurawinowym.

Koszt: 15 zł