Pieczeń wieprzowa z śliwkowo-cynamonową glazurą, fasolką z boczkiem i ziemniaczkami

Składniki na 4 porcje:

• 3 cebule
• pęczek włoszczyzny
• 1,2 schabu bez kości
• sól, pieprz
• 3 łyżki oleju
• 500 ml bulionu
• 125 g powidła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 kg ziemniaków
• 600 g zielonej fasolki
•  50 g boczku pokrojonego w kostkę
• 4-5 łodyżek natki pietruszki
• 150 g śmietany  kremówki
•  50 g masła
• 3 cm kawałek świeżego chrzanu
• łyżka orzechów laskowych w płatkach

 Przygotowanie:

Cebulę i włoszczyznę obrać, pokroić w kostkę. Mięso natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć w brytfannie na 2 łyżkach oleju, zdjąć. Na pozostałym tłuszczu przesmażyć warzywa, doprawić solą i pieprzem, zalać bulionem. Włożyć mięso, zagotować, zdjąć z płyty

75 g powidła, cynamon i 5 łyżek wody wymieszać i posmarować tym mięso. Wstawić do piekarnika piec w 125 st. C przez 4 godziny, od czasu do czasu smarując glazura śliwkową. Ziemniaki obrać i gotować w osolonym wrzątku 20-25 minut.

Fasolkę gotować w 250 ml wody przez 8-10 minut. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, przesmażyć pokrojony w kostkę boczek, dodać odcedzoną fasolkę.

Ziemniaki odcedzić, dodać śmietanę, pokrojoną natkę pietruszki, przykryć pokrywką  i mocno wstrząsnąć. Chrzan obrać i utrzeć. Płatki orzechowe uprażyć na patelni bez tłuszczu. Mięso wyjąć. Warzywa odcedzić, wyłapując sos. Sos zagotować, dodać 50 g powidła śliwkowego i chrzan. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić w cienkie plastry. Nakładać na talerze wraz z fasolką, posypać uprażonymi orzechami. Osobno podawać ziemniaki.

Czas przygotowania 285 minut

Jedna porcja zawiera 3900 kJ/931 kcal