1. Paprykę rozetnij, usuń pestki, opłucz, osusz, pokrój w większą kostkę. Cebule obierz, potnij na cząstki. Potem podziel je na kawałki.
2. Polędwiczki oczyść z błonek. Mięso opłucz, wytrzyj do sucha. Potnij je na 16 plasterków. Każdy medalion owiń plasterkiem boczku. Nabij je na patyczki, na przemian z cebulą i papryką. Szaszłyki posyp solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Posmaruj olejem i musztardą. Odstaw na 40 minut. Zamarynowane szaszłyki grilluj 10 min. Polej jogurtem. Podawaj np. z sałatką ziemniaczaną.
