Ratatouille

Składniki:

• duży bakłażan
• żółta cukinia
• 2 duże pomidory
• średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• rozmaryn
• tymianek, oregano  oraz bazylia
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• liść laurowy
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:

Bakłażana i cukinię pokrój w talarki, posól i zostaw kilkanaście minut, np. na ręczniku papierowym, żeby osączyć je z soku.

Na oliwie podsmaż osobno: cebulę pokrojoną w talarki z posiekanym czosnkiem, plastry pomidorów z posiekanymi ziołami, pokruszonym liściem laur. i rozgniecionym zielem ang. Bakłażany i cukinię też podsmaż.

W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami, w piramidkach, warzywa (każdą warstwę oprósz solą i pieprzem). Skrop oliwą, zapiecz w 180°C przez 30-40 min.